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トキワの万能調味料「なんでもごたれ」を使った井上かなえさん考案 アレンジレシピ みんなの結果発表

2025.07.08 井上かなえさんのレシピ 記者ネタ

トキワの「なんでもごたれ」を使った

井上かなえさん考案 アレンジレシピ みんなの結果発表

人気料理研究家の〝かな姐〟こと井上かなえさんが、トキワ(兵庫県香美町)の甘辛味の万能調味料「なんでもごたれ」を使った簡単アレンジレシピを考案しました。
かな姐が作成した3レシピは、よみふぁみでアンケート投票を実施(2025年6/11~6/27)。人気レシピの順位が決まりました。どのレシピも大人気で、僅差の大接戦!
さてさて、1位に輝いたのはどのレシピ!? 

タマネギの肉巻きバター姜焼き

豚の薄切りのお肉で野菜を巻いてフライパンで焼き、甘辛い「なんでもごたれ」を絡める簡単おかずです。今回はタマネギを使いましたが、薄切りにしたカボチャやインゲン、千切りのキャベツなどを巻いても美味しくできます。「なんでもごたれ」にひと工夫して、ショウガのすりおろしを加え、さらに最後にバターを落として香りよく仕上げました。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉……8枚
  • タマネギ………………1個
  • 塩、コショウ…………少々
  • 薄力粉…………………大さじ1
  • こめ油…………………少々

【 A 】

  • なんでもごたれ………大さじ3
  • ショウガ………………1かけ(すりおろす)
  • バター…………………10g

作り方

  1. タマネギは上下を切り落とし、半分に切ってから1センチの半月切りにする。これに豚肉をしっかりと巻き、塩、コショウを軽く振って、全体に薄力粉を振る。
  2. フライパンに油をひいて中火で温め、 1 の巻き終わりを下にして並べる。2分ほど焼いてこんがり焦げ目ができたら裏返し、蓋をして火を弱めて4分ほど蒸し焼きにする。
  3. 蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。【 A 】を入れて全体に絡めたら、仕上げにバターを落としてなじませ、火を止める。

【タマネギの切り方】

塩とコショウを振り、小麦粉を振る

焦げ目ができたら裏返して蓋をし、蒸し焼きに

たれを全体に絡めて、仕上げにバターを落とす

 

甘辛つくね

お子さまにも人気の定番おかずのつくねですが、「なんでもごたれ」で簡単に作れます。タマネギのシャキシャキした食感も楽しく、ご飯の進む甘辛味のつくね。材料にマヨネーズを入れることでつくねがふんわりとした食感になり、甘辛いたれの中で隠し味にもなってくせになる味わいになります。冷めてもおいしいので、お弁当にも向きますよ。

材料(2人分)

  • 鶏モモひき肉…………250g
  • タマネギ………………1/2個
  • こめ油…………………少々

【 A 】

  • 塩………………………ひとつまみ
  • コショウ………………少々
  • ショウガ………………1かけ(すりおろす)
  • マヨネーズ……………大さじ1強
  • 片栗粉…………………大さじ1

【 B 】

  • なんでもごたれ………大さじ3

作り方

  1. タマネギはみじん切りにして鶏モモひき肉と一緒にボウルに入れ、【 A 】を加えて粘りが出るまでこねて混ぜ、6等分の小判型に丸める。
  2. フライパンに油をひいて中火で温める。 1 の肉だねを並べ、こんがりと焼き色が付くまで2分焼く。裏返して蓋をし、火を弱めて肉に火が通るまで4分ほど焼く。
  3. 蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーで拭き、【 B 】を加えて煮絡め、火を止める。

粘りが出るまでしっかりこねる

焼き色が付いたら裏返して蓋をし、肉に火を通す

余分な脂を拭きっとってから、たれを加える

  

麻婆ナス

夏の定番おかずの麻婆ナスですが、「なんでもごたれ」で簡単に作りました! ニンニクやショウガ、長ネギなどの香味野菜と豆板醤を加えるだけ! 「なんでもごたれ」が甘辛いのでお子さまでも食べられる味わいに。手軽にできて香りもよく、ナスはつややかで見た目にも食欲をそそります。ごはんの上にたっぷり乗せてどんぶりにしてもおいしいです。

材料(2人分)

  • ナス…………………………中2本
  • 豚ひき肉……………………100g
  • ニンニク、ショウガ………各1片ずつ
  • 長ネギ………………………5センチ
  • こめ油………………………少々
  • 豆板醤………………………小さじ1

【 A 】

  • なんでもごたれ……………大さじ2
  • 水……………………………大さじ2
  • 片栗粉………………………小さじ1

作り方

  1. ナスは乱切りにして塩少々を入れた水に1分ほどつけ、アクを抜く。ニンニク、ショウガ、長ネギはそれぞれみじん切りにする。小皿に【 A 】を合わせる。
  2. フライパンに油を引いて中火で温める。ニンニクとショウガ、長ネギを入れて香りが立つまで炒めたら、ひき肉を入れて肉の色が完全に変わるまで炒める。
  3.   1  のナスの水気を絞ってフライパンに入れ(洗い流さなくていいです)、全体に油が回るまで炒めたら、蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きにする。
  4. 蓋を取って火を弱め、ナスがしんなりしていたら豆板醤を加えてひと混ぜする。【 A 】を入れて木べらでかき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

肉の色が完全に変わるまで炒める

ナスの水気を絞って炒め、蓋をして蒸し焼きに

片栗粉と混ぜたたれでとろみをつける

 

 井上かなえ  プロフィル  

料理研究家。野菜ソムリエ。忙しくても手早く作れてきちんと美味しいレシピが支持されている。

毎日の家のごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキングでは殿堂入りするほどの人気。NHKきょうの料理出演や、おせち料理の監修、企業のメニュー開発、書籍でのレシピ提案など幅広く活躍。

著書に「はじめての自炊練習帖」(ダイヤモンド社)、「野菜たっぷり! 夫婦ふたりの簡単大人ごはん」(扶桑社)など。

ライブドアブログ公式ブロガー。Xフォロワー約4,000人、Instagramフォロワー約3万2,000人。

 

井上かなえさんのライブドア ブログはコチラ

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