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「乱れがちだった食生活を元に戻す」

〜おすすめの1品〜

冬に旬を迎える大根は、この季節にはみずみずしく甘みと辛みのバランスが抜群です。大根には、食物繊維、カリウム、ビタミンCといった栄養成分以外に、ジアスターゼという消化酵素が含まれており、消化を助け、腸内環境を整える効果があります。さらに大根の辛み成分であるイソチオシアネートは、胃液の分泌を促す作用があります。また、温かい料理は身体を温め新陳代謝のアップも期待できます。具沢山の雑炊は、これ一品で主食、副食、副菜として食べることができ、エネルギーが低い割りに食べ応えがあるため満足感も得られます。年末年始の疲れた胃腸におすすめの1品です。

【材料】　２人分
大根……………………………約4cm（約120g）
大根（おろし用）……………約2cm（約60g）
生椎茸…………………………2個

鶏ささみ（すじなし）………2本
水………………………………500cc
塩………………………………小さじ1/2
料理酒…………………………小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
醤油……………………………小さじ1

ご飯……………………………180g
溶き卵…………………………1個分

薬味ねぎ………………………適宜
ごま油…………………………適宜
こしょう………………………少々

【作り方】
１．大根（4㎝）、生椎茸は千切りにする。おろし用の大根（2㎝）はすりおろしておく。
２．鶏ささみの下処理をする。
     1）鍋に水と塩を入れ沸騰させる。
     2）ささみと料理酒を入れ、再沸騰したら弱火でアクを取りながら3分ゆでる。
     3）火を止め、ふたをして10分蒸らす。
     4）ささみを取り出して細くさく。ゆで汁は残しておく。
３．ささみのゆで汁に鶏がらスープの素を入れ、千切りにした大根と生椎茸を加熱する。
４．ご飯を入れ、醤油で味を調え、溶き卵を回し入れる。
５．お椀に盛り付け、鶏ささみ、大根おろし、薬味ねぎを盛り付け、好みでごま油をかけ、こしょうをふる。