井上かなえさんのレシピ「甘辛ひき肉コロッケ」

よみふぁみ  

今月のテーマは…
寒い冬に食べたい
根菜料理

甘辛の味つけが
とまらないおいしさ
甘辛ひき肉コロッケ

❶タマネギはみじん切りに、ジャガイモは3㎝角に切る。

❷鍋にジャガイモを入れてひたひたまで水（分量外）を注ぎ、塩少々を入れて串がスッと通るまで12～13分ゆで、湯を捨ててコンロの上でゆすって粉吹きイモにする。熱いうちにフォークでつぶし、塩とコショウをふる。

❸フライパンに油をひき、タマネギをしんなりするまで中火で炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒めたらⒶを加えて煮詰める。火を止めて❷とバターを入れてよく混ぜ、粗熱を取る。

❹ ❸が冷めたら8等分して小判型に成型する。薄力粉をしっかりとまぶし、卵液をくぐらせ、パン粉をつける。

❺フライパンに1cmくらいの油を注いで160℃に熱し、❹を揚げ焼きにする。裏返しながら3～4分ほど揚げ、こんがりキツネ色になったらバットに取り出す。

完成❗

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