今、豆乳がブームですごい売れ行きなんだそうです。
日本豆乳協会によると、豆乳の生産量は2025年に過去最高の44万4552キロリットル（参考資料：日本豆乳協会　豆乳等生産量等調査　2025年1-12月期）に！
豆乳の第1次ブームが起きたのが1980年代前半で、確かに記者の家でも「カラダにいいらしい」と飲んでいました。

そこで豆乳のこと、調べてみると――。

豆乳は3種類ある！ 「無調整豆乳」、「調製豆乳」、「豆乳飲料」

大豆を使った飲み物をまとめて「豆乳」ってよんでいましたが、厳密にいうと日本農林規格（JAS規格）により「無調整豆乳」、「調製豆乳」、「豆乳飲料」の3種類に分けられています。
できあがった豆乳から水分を除いた残りの成分（大豆固形分）がどのくらい含まれているかなどによって分けられるそうですよ。

無調整豆乳
水に浸した大豆をすりつぶして絞り、おからを取り除いたもの

大豆固形分8％以上（大豆たんぱく質換算3.5％以上）

↓こんな風に、無調整豆乳って書いてあるよ。

調製豆乳
無調整豆乳に砂糖や塩を加えて飲みやすくしたもの

大豆固形分6％以上（大豆たんぱく質換算2.8％以上）

豆乳飲料
無調整豆乳に果汁や紅茶などのフレーバーを加えて味付けしたもの

果汁入り：大豆固形分2％以上（大豆たんぱく質換算0.9％以上）
その他：大豆固形分4％以上（大豆たんぱく質換算1.7％以上）

↑こんな感じのやつね。

第一次ブームから40年以上  おいしくなってる無調整豆乳に驚き！

記者の家で1980年代に飲んでいた無調整豆乳は、あの豆独特の青臭さというか・・・、あんまりおいしくは、あ～ゴニョゴニョ。
というわけで苦手で飲めなかったんです。それ以来何十年も豆乳といえば、調製豆乳か、豆乳飲料を飲んでいました。

今回、無調整豆乳を飲んで、驚いたのなんの。とってもおいしくなっている!!
青臭みや渋みもなくすっきりとしてすごく飲みやすいんです!!

そりゃ、何十年の間に技術は進歩してるよね。周りの人に聞くと、豆乳といえば無調整豆乳派の人が多くて。そりゃそうやね、おいしいもん。とナットク。

今回、思い込みがアップデートされて本当に良かったです。

「ソイミルク」はおしゃれなカフェでも定番に

無調整豆乳は今や若い世代にも大人気。
おしゃれなカフェでは「ソイラテ」「ソイミルク」がメニューにあるのは普通になってきました。
豆乳は何度かブームの山をくりかえしつつ、今や、しっかりその地位を固めてきましたね。もはやブームではなく、日常の食品になった気がします。

画像提供：マルサンアイ

記者 ＜ 大桑雅子＞ 家でのんびりとスイーツをいただきながら、アジアンドラマや動画配信（VOD）サービスを見るのが大好き。