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「干し芋」は100%サツマイモを原料とした自然食品。
「紅はるか」、「玉豊（たまゆたか）」や「泉」などのサツマイモを、天日干しや機械干しで乾燥させて作ります。

茨城県は全国シェア9割の干し芋産地。特に、ひたちなか市、東海村、那珂市で生産量が多くなっています。火山灰由来の水はけの良い土壌やミネラルを含んだ潮風、冬季の長い晴天など恵まれた環境にあり、熟練のプロが技を発揮。干し芋三ツ星生産者認定も行われています。

自然の甘さが楽しめ、炭水化物の他に食物繊維やビタミンＣも取れるので、こどものおやつはもちろん、災害時の非常食やアスリートの補食にもおすすめです。

一と十で「干」という漢字になること、
干し芋を作る工程で重要な糖化（とうか）作業との語呂合わせに加え、
干し芋が1月から2月にかけて最もおいしい時期となることから
 茨城県が2024年に制定しました。

1月10日には「全国ほしいもグランプリ2025」も開催されます。

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