山本ゆりさんのレシピ「舞茸とベーコンのニラ玉焼きうどん」
今月のテーマは…
秋に食べたい簡単レシピ
卵フワフワ！
具だくさんでボリューム満点！
舞茸とベーコンの
ニラ玉焼きうどん
レシピ
材料 （2人分）
マイタケ…1パック（100g）
ブロックベーコン…60g
ニラ…1/2束（50g）
卵…2個
冷凍うどん…2玉
サラダ油…適量
塩、コショウ…各少々
Ⓐ顆粒鶏ガラ、めんつゆ（濃縮2倍）…各小さじ2
Ⓐしょうゆ…小さじ1
❶マイタケは裂く。ニラは5cm程度のざく切りにする。ベーコンは5mm幅の棒状に切る。卵は溶いて塩少々を混ぜておく。冷凍うどんは袋の表示通りに解凍する。
❷フライパンに油を適量入れ、中火で熱して卵液を流し、固まったら大きく混ぜて器にいったん取り出す。フライパンに油少々を足してベーコン、マイタケを加え、マイタケに塩を振って焼く。
❸❷に油を適量足し、うどんを加えて炒め合わせる。ニラとⒶを加えて絡め、卵を戻しいれ、塩、コショウで味を調える。
完成❗
ちょっと手間ですが卵だけ先に焼いて取り出しておき、最後に加えることで、散り散りにならずフワッと大きい具になり、色もきれいに仕上がります。
洗い物を増やしたくないので、卵を溶いた容器に戻すこと、マイタケだけにしっかり味をつけておくこともおいしさのポイント。
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