山本ゆりさんのレシピ「秋鮭ときのこのトマトバター焼き」
今月のテーマは…
秋に食べたい簡単レシピ
熱々トマトとキノコのうま味、
バターの風味がサケと合う！
秋鮭ときのこの
トマトバター焼き
レシピ
材料 （2人分）
生鮭…2切れ
塩…適量
小麦粉…小さじ2
ミニトマト…10個
シメジ…100g
オリーブ油…小さじ2
酒…大さじ2
バターまたはマーガリン…10g
万能ネギの小口切り…適量
❶サケは骨を抜き、塩少々を両面にふって5～10分おく。出てきた水分をとり、小麦粉をまぶす。シメジは石突きをとり、ほぐす。
❷フライパンにオリーブ油をひいて中火にかけ、サケ、シメジを入れ、シメジに塩をふって焼く。こんがりしたら裏返し、トマト、酒、バターを加えて蓋をし、2分ほど焼いて火を通す。
❸一部のトマトを軽くつぶし、器に盛ってネギを散らす。
完成❗
今回トマトがしっかり硬めのタイプでしたが、もう少し崩れたほうが個人的には好きです。
グズグズのトマトが好きな人はシメジと同じタイミングで入れても。サケの代わりに鶏肉で作るのもオススメです。
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