伝えたい “食の知識” Vol.1（摂南大学 安藤真美教授）
年末年始はクリスマスに忘年会、お節料理に新年会など、いつもと違う食生活になりがちな季節です。心身ともに健康に過ごすためにとても重要な「食の知識」について、摂南大学農学部食品栄養学科の教授、安藤真美さんに教えていただきます。
「食生活を整え、充実させるために大切なことを3つお伝えします」と安藤さん。
１． 基礎的な知識をもつ
「～は＊＊に効く」「これ1つで栄養バランスがとれる」などの情報が氾濫していますが、自分の食事に自分で責任を持つためにも、情報を正しく取捨選択できる能力を身につけましょう。
２．食事は自分の五感（視覚、嗅覚、聴覚、味覚、触覚）を使って
自分の五感をしっかり使って食べることにより、食べ物のおいしさを感じやすくなります。”おいしい“という感情は精神的な充実にもつながります。「ながら食べ」をやめ、日々の食事を丁寧に。
３．日々の食事を楽しむ
食事は毎日の繰り返し。理論に縛られすぎることなく楽しみましょう。
以上のような視点から、次回以降、食生活についての疑問にお答えしていきます。ダイエットの落とし穴や、体調不良などのお悩み別レシピなど、順次公開します。お楽しみに。
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