よみふぁみは、お得情報満載！の生活情報サイトです

 C    1泊2食「贅沢」プラン 
ムニュ・クリエーション
～紫式部と平安時代の食文化に思いを馳せて～
38階のフランス料理「ボーセジュール」で、紫式部が生きた平安時代当時の食文化に思いを馳せて考案したコース料理を堪能します。
前菜のテリーヌでは、野菜と醒井鱒で石山寺の十五夜の情景を表現し、
十二単を纏った紫式部が夜空に浮かぶ月を見ながら、絵巻物（源氏物語）を執筆している様を表しているそう。
一皿一皿にシェフの感性が光る初夏の創作フレンチが並びます。

メニュー
❂ アミューズ・ブーシュ ～紫式部も食べた古代のチーズ「自家製蘇」と薬味色々～（フォアグラ・生ハム・蜂蜜・苺・塩・生胡椒）
❂ 鮎のベニエと近江米の焼きリゾット琵琶湖産しじみの出し汁 ～紫式部の湖水渡りの情景～
❂ 醒井鱒のコンフィと野菜のテリーヌ十二単の装い ～野菜で綴る石山寺十五夜の情景～
❂ 滋賀県産豆腐と真鯛の真丈　羹見立て ～海と大地の恵み　羹のイメージで～
❂ 近江の地酒で仕上げる天然鮑と地元野菜の蒸し焼き ～近江の地酒で仕上げる香り高い味わい～
❂ 京の名水で仕立てたかえで糖のグラニテ ～平安のかき氷「甘葛氷」のイメージ～
❂ 滋賀の名産認証近江牛の炙り焼きを四種器（よぐさもの）をイメージしたお好みの薬味で ～当時の調理法と食文化に思いを馳せて～
❂ 団喜をフランス風スイーツに ～平安のスイーツ「団喜」のイメージで～
❂ お茶餅茶 または コーヒー ～日本最古のお茶朝宮茶で再現する当時の味わい～
❂ 平安風小菓子 ～源氏物語に登場する椿餅・粉熟をフランス風に～