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取材記者の旬のトピック

35周年のびわ湖大津プリンスホテル 紫式部をイメージした食事を堪能


読売ファミリー宿泊担当の佐々木由紀です。
2024年4月で開業35周年を迎える滋賀県大津市にある 「びわ湖大津プリンスホテル」 は、
県内随一の高さを誇る38階建て(高さ約130㍍)のリゾートホテルです。


写真左はレイクフロアツイン、右はスカイフロアツイン

客室の窓からは雄大な琵琶湖はもちろん、左手に比叡山や比良山系、右手に近江大橋や湖東の街並みが一望できる、
 まさに「びわ湖」の特等席ーー  。

特に4/26~6/27は、ドラマの主人公として一躍、脚光を浴びている紫式部や源氏物語をイメージした
レストランフェア 「初夏の休日 雅を愛でる近江旅~紫式部と心つながるグルメ」 を開催しています。

一部を紹介します❗️

 A    1泊2食「ブッフェ」プラン 
初夏の彩りディナーブッフェ

~近江・宇治・越前 三都の恵み~
いつも一番人気の和洋中ブッフェをレストラン、または宴会場でいただきます。
今回は、平安時代によく食べられていた山菜やアサリを使ったリゾット、紫式部の好物だったと言われている鰯を使ったグラタンなど、
平安時代の食文化を取り入れ、アレンジしたメニューが並びます。

平安貴族の食文化の一つとして、「食材は自分の好みで味つけをして食べていた」と言われていることから、
ローストビーフには8種類のソースを用意しています。

 

 

メニューの一例
冷製料理・サラダ
鴨スモークと彩り野菜のフレンチマリネ ~12種の食材のハーモニー~ 

鮒ずし風味の和風ポテトサラダ ~紫式部の装い~ 
太刀魚とテンペのエスカベッシュ など
温製料理
滋賀県産塩麹でマリネした牛ロースの低温ロティ
滋賀県産蔵尾ポークと県内産野菜の滋賀県郷土料理【じゅんじゅん】仕立て(すき焼き風) 山椒風味の温玉ソース
紫式部の好物 鰯とポテトのパン粉焼き など
和食
京風おばんざい各種 

昆布をきかせた地元味噌の味噌汁 
越前名物 おろしそば など
中国料理
中華ちまき 

「中華料理 李芳」の麻婆豆腐 など
ほか、パンやデザート・ドリンクも多数並びます。

 

 B   1泊2食「豪華」プラン 
びわ湖旬会席 紫式部の足跡を辿る

~新緑の石山寺~
紫式部ゆかりの地(滋賀、京都、福井)の食材を取り入れ、十二単や石山寺の情景を表現した会席コースを、「和食  清水」(36階)でいただきます。
焼き物のふっこの黄身焼きは、紫式部が参籠し「源氏物語」を起筆した石山寺の満月をイメージ。

 


お品書き
【前菜(三都)】
胡麻豆腐/つつじ麩/胡麻風味の田楽味噌(越前)/八幡蒟蒻と筍の木の芽味噌和え(近江)/青菜と揚げの浸し(越前)/棒湯葉の含め煮抹茶餡かけ(宇治)/鯖の小袖寿司(3県)/鰯の梅煮(紫式部の好物)/小鮎の佃煮(近江)

【椀物(宇治)】筍真丈 蛤 若芽 青もみじ 抹茶薫る白味噌仕立て
【造り(十二単衣)】鮪重ね お刺身比叡湯葉と重ね彩り野菜 甘海老 
【油物(近江・越前)】滋賀県産小鮎の深緑揚げと鯖のへしこ 野菜の天婦羅
【蒸し物(越前)】甘鯛そばの実蒸し 薬味
【焼き物(石山寺の満月)】ふっこの黄身焼き 青のり 添え物
【小鍋(近江)】近江牛の小鍋
【食事】蓮根ご飯
【香の物】二種
【止椀】赤出汁
【水物】葛切り 抹茶カステラ

 

 C    1泊2食「贅沢」プラン 
ムニュ・クリエーション
~紫式部と平安時代の食文化に思いを馳せて~
38階のフランス料理「ボーセジュール」で、紫式部が生きた平安時代当時の食文化に思いを馳せて考案したコース料理を堪能します。
前菜のテリーヌでは、野菜と醒井鱒で石山寺の十五夜の情景を表現し、
十二単を纏った紫式部が夜空に浮かぶ月を見ながら、絵巻物(源氏物語)を執筆している様を表しているそう。

一皿一皿にシェフの感性が光る初夏の創作フレンチが並びます。

 


メニュー
アミューズ・ブーシュ ~紫式部も食べた古代のチーズ「自家製蘇」と薬味色々~(フォアグラ・生ハム・蜂蜜・苺・塩・生胡椒)
鮎のベニエと近江米の焼きリゾット琵琶湖産しじみの出し汁 ~紫式部の湖水渡りの情景~
醒井鱒のコンフィと野菜のテリーヌ十二単の装い ~野菜で綴る石山寺十五夜の情景~
滋賀県産豆腐と真鯛の真丈 羹見立て ~海と大地の恵み 羹のイメージで~
近江の地酒で仕上げる天然鮑と地元野菜の蒸し焼き ~近江の地酒で仕上げる香り高い味わい~
京の名水で仕立てたかえで糖のグラニテ ~平安のかき氷「甘葛氷」のイメージ~
滋賀の名産認証近江牛の炙り焼きを四種器(よぐさもの)をイメージしたお好みの薬味で ~当時の調理法と食文化に思いを馳せて~
団喜をフランス風スイーツに ~平安のスイーツ「団喜」のイメージで~
お茶餅茶 または コーヒー ~日本最古のお茶朝宮茶で再現する当時の味わい~
平安風小菓子 ~源氏物語に登場する椿餅・粉熟をフランス風に~

 

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︎ 077-521-1111( 10 〜 18 時 )

 

 

 

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