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パンとスイーツのトレンドを探る 2025 MOBAC SHOW(モバックショウ) に行ってきた②

2025.03.03 グルメ イベント 記者ネタ

🥖🥐🍞パンとスイーツのトレンドを探る🧁🍰🍨

2025 MOBAC SHOW(モバックショウ)に行ってきた②

 🥖  🥐  🍞  🧁  🍰  🍨 

製パン・製菓業界の最新技術や流行が分かる日本最大級の展示会モバックショウ(主催=日本製パン製菓機械工業会)。
2/18~21に大阪南港・インテックス大阪で開催された同展のご報告の続きです。

まずは美しすぎるパンをご覧あれ~✨

会場内では「日本一のパン」を決める「ベーカリー・ジャパンカップ」や「クープ・デュ・モンド」(ベーカリー・ワールドカップ)関連のイベントも行われていて、歴代日本代表の作品が展示されていました。
食べるのが惜しくなる……😓

 🥖  🥐  🍞  🧁  🍰  🍨 

パンの材料として今やおなじみになった「米粉」。
一昔前は、小麦粉や小麦グルテンを合わせて使うのが一般的でしたが、
本製粉㈱ ではグルテンフリーの製パン用米粉を開発。
研究熱心なのよ~、この会社!
コチラ、熊本製粉㈱ のブースです👇

同社の商品で、今後扱う店が増えるかも!と思ったのが「もち小麦」。
強力系のもち小麦「モチハルカ」の粉を使ったハード系パンを試食したのですが、予想以上のモッチリ感にビックリ!😲
クラスト(パンの外側)はパリッと香ばしく、クラム(パンの中身)はしっとりモッチモチ+噛むほどに旨味がジュワッ。
ずーっとおいしいの😆
もち小麦パンを出すお店、増えてほしい❗️

 🥖  🥐  🍞  🧁  🍰  🍨 

洋菓子イベントコーナーでは、東京にあるフランス菓子店パティスリー・ノリエットのパティシエ・永井紀之さん による、フランス伝統菓子のデモンストレーションを拝見。試食付き💕

小さなお菓子でも、作り方のちょっとしたコツや材料に関する文化的なお話を聞くと、一つ一つ丁寧に味わいたくなるから不思議😊
バニラビーンズは、使った後の鞘を乾燥させて粉末にしても使えます」とのこと。
メモ、メモ📔✏️

 🥖  🥐  🍞  🧁  🍰  🍨 

「これはバズる❗️」とピンと来た🤔 のが、製菓材料の製造・販売、輸出入等を行っている ㈱前田商店 が紹介していた「ドバイチョコレート」。

ピスタチオのペーストにカダイフ(極細麺みたいな生地)を混ぜたフィリングを、チョコに詰めてあるの。
韓国ではザクザクした咀嚼音がSNSで注目を集め、大ブレイクしたんだって。
食べてみると、ピスタチオの風味がふわっ、カダイフがザクザクザクザク😆
ザクザク食感の新感覚チョコ、日本でもヒット必至❗️👈自信あり😄

 🥖  🥐  🍞  🧁  🍰  🍨 

次回のモバックショウは2027年3月2日㊋~5日㊎・千葉の幕張メッセで開催予定。

⎯⎯ の前に、大阪・関西万博会 でもパンをテーマにしたイベントがあります😊
その名も、ベーカリー・エキスポ・ジャパン

パン職人世界一の座を競う国際ブーランジェコンクール「第5回 ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン」を始め、
世界のトップ職人によるパンやサンドイッチの販売、希少なチーズとのペアリング、トークライブ…… 楽しみすぎる😍

万博でのイベント開催は6月4日㊌〜5日㊍、会場は EXPOメッセ「WASSE」西ゲートゾーン)。

詳細はコチラ

パンマニアの記者は、「やっぱり万博へ行かねば😆」と、改めて思った次第です。(記者:山南紀子)

2025 MOBAC SHOW(モバックショウ)に行ってきた① はコチラ

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