井上かなえさんのレシピ「里芋と豚肉のマーマレード煮」

2025.12.24 井上かなえさん

よみふぁみ

今月のテーマは…
寒い冬に食べたい
根菜料理

ほんのりかんきつ風味の
優しい味
里芋と豚肉のマーマレード煮

レシピ
材料（3～4人分）

サトイモ…400g
豚バラ薄切り肉…150g
ゴマ油…大さじ1

Ⓐ砂糖…大さじ1
Ⓐみりん、しょう油…各大さじ2

マーマレードジャム…大さじ1

❶サトイモは皮をむいて3㎝角くらいの大きさに切る。豚肉は3㎝幅に切る。

❷鍋にゴマ油をひいて中火にかけ、❶を入れて炒める。豚肉の色が変わってきたらⒶを加えて全体を混ぜ、ひたひたになるくらいの水（分量外・200㎖程度）を注ぐ。

❸煮立ってきたらあくをすくい、落し蓋をして中火から弱火で15分ほど煮る。サトイモが軟らかく煮えて煮汁が半分くらいになったら、マーマレードを加えてひと煮たちさせ、火を止める。そのまま冷まして味をしみこませる。

完成❗

サトイモと豚バラのこっくりとした煮物に、マーマレードジャムを加えてかんきつの風味をプラスしてみました。

ユズ皮を散らした時のようなさわやかさが加わって、とってもおいしくなります。

マーマレードジャムの代わりにユズ茶（ユズジャム）でも同じように作れます。

サトイモの皮をむくのが面倒であれば、冷凍のむきサトイモを使ってもよいですよ。

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。

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