山本ゆりさんのレシピ「なすと豚肉のコチュジャン炒め」
今月のテーマは…
夏に食べたい簡単レシピ
間違いなくごはんに合う！
本格的な甘辛炒め
なすと豚肉のコチュジャン炒め
レシピ
材料 （2人分）
豚コマ切れ肉…150g
塩、コショウ…各少々
ナス…2本（200g）
片栗粉…小さじ2
サラダ油…大さじ１
ゴマ油…小さじ１
Ⓐ砂糖…大さじ1/2
Ⓐ酒、コチュジャン…各大さじ1
Ⓐしょうゆ…小さじ１
好みで白いりゴマ、万能ネギ（小口切りにする）…各適量
❶ナスは皮をしま目にむいて乱切りにし、塩水（分量外）に5分ほどさらす。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、コショウをふり、片栗粉をまぶしておく。Ⓐはあわせておく。
❷フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったら水気をしっかりとったナスを入れて炒め、ゴマ油を加える。
❸合わせたⒶを入れて絡め、器に盛り、ゴマ、ネギを散らす。
完成❗
ナスは塩水（水200mlに塩小さじ1/2程度）に浸しておくと油の吸収が多少抑えられますが、「面倒」「ナスは油を吸わせてなんぼやろ！」という方は直接炒めてももちろん大丈夫。
コチュジャンを買ってみたはいいけど冷蔵庫で眠っている方にオススメ。子どもでも食べられるぐらいの辛さです。※子により異なる（何この注意書き）。
ほかに、鶏肉と玉ネギ、ピーマンと豚バラなど好きな組み合わせでどうぞ。
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