【大阪・梅田】ヒルトン大阪が開業40周年を記念して、40年前の人気メニューの復刻を含む特別メニューを提供開始　懐かしいフレンチコースをよみふぁみ記者が実際に体験してきました！

2026年9月10日（木）に開業40周年を迎える「ヒルトン大阪」（大阪市北区）は、ホテル内の4つのレストランで、40周年を記念した特別メニューの提供を9月から順次スタートします。その中から9月18日から始まる、フレンチをベースにしたグリルの40周年記念特別コースを、よみふぁみ記者が一足早くいただきました！ 

 
ヒルトン大阪は大阪駅前に立つ、地上35階、地下4階、全高145メートルの高層ホテル。開業当時からシティホテルでは大阪初の外資系ホテルとして注目を集め、大阪のシンボルマーク的な存在を担ってきました。大阪人なら、何かしら思い出があるのでは？

「CENTRUM（セントラム）」グリル＆ワインで楽しむ40年前の人気メニュー

フレンチをベースにしたグリルの40周年記念特別コースが提供されるのは、ホテル2階の「CENTRUM（セントラム）」グリル＆ワイン。アメリカンステーキハウスの王道メニューを楽しめるグリルダイニングですが、今回期間限定で40年前の人気メニューに現代のテイストを加えた特別コースを提供しています。

華やかな時代のメニューをぜひ楽しんで！とアントワン・コーゼル　ホテルマネージャー

80年代から90年代に戻って、当時のワクワク感を楽しんで！

80～90年代当時、エレガントな料理が注目を集めたホテル内のフランス料理店「シーズン」で代々伝えられてきたレシピの中から、バブル時代の華やかな高揚感が感じられるメニューをピックアップ。当時を知る人には「懐かしい」、知らない人には「新鮮！」な、ワクワク感を感じられるコースになっています。「Back to ‘80＆’90ｓ！　80年代から90年代に戻って、ぜひ当時のワクワク感を楽しんで！」とアントワン・コーゼル　ホテルマネージャー。

1986年から2008年まで営業していた、セントラムの前身のフランス料理「シーズン」

「CENTRUM（セントラム）」40周年記念特別コース　メニュー

ここからは「40周年記念特別コース」のメニューを紹介します。

前菜：ブルゴーニュ風エスカルゴ　ガーリッククルトン

フレンチと言えばこれ！　エスカルゴプレートにたこ焼きよろしく（庶民ですみませんっ・笑）並んだエスカルゴたちを一口いただくと、そのジューシーさと軟らかさに驚き。ガーリックの風味たっぷりのソースは添えられたメルバトーストとも好相性！

スープ：マッシュルームクリームスープ　ポルチーニパウダー　トリュフフォーム

こっくりと豊かなとろみのあるスープは、キノコの風味が濃厚。80～90年代当時はなかったであろうフォーム（泡）がそえられています。口に運ぶ度にトリュフの香りがふわっと鼻を抜ける、この上なく贅沢なスープ！

魚料理：CENTRUM(セントラム)スタイル　ソールムニエル　ほうれん草　ケッパー　レモン　パセリ　トマト

フランス料理と聞いて、まず思い浮かぶと言っても過言ではない「舌平目のムニエル」をCENTRUM(セントラム)風に。舌が不要なぐらい、ふわっとほどける食感に言葉を失う人続出。フレッシュなケッパーとレモンを合わせた酸味がきいたソースが今っぽくていい！

肉料理：オーストラリア産ブラックアンガスフィレ肉のロッシーニ風　フォアグラ　マッシュポテト　ソースペリグー

出ました～牛ステーキのロッシーニ風！　見てください、この分厚いフォアグラを！　フォアグラが乗ったステーキをトリュフを使ったソースでいただくフレンチの「ザ・贅沢」メニュー。失礼ながらオージービーフはちょっと硬いイメージを持っていたのですが、ナイフがすっと入る軟らかさ。ソースも濃厚すぎずで、軽くいただけます。「近頃のオージービーフは驚くほど肉質がよく進化しています。ソースも以前はこってり濃厚なスタイルでしたが、今回は今の感覚にも合うようバターや煮詰め具合を控えめにしています」と畑辺和典副料理長。

デザート：プロフィットロール　ヌガーグラッセ　温かいチョコレートソース

シュー生地にクリームを詰め、温かいチョコレートソースをかけたフランスの伝統的なデザートです。こちらも軽めではあるのですが、チョコレートの風味が濃厚なので赤ワインをあわせてもよさそう！
※セントラムには200種類以上のワインが用意されているので、ぜひワインも！

お料理がどれも素敵すぎて、この企画が期間限定なのがもったいない！　記者は直接バブルを体験した世代ではないのですが、「大人たちがなんか、楽しそうだったな～」というのは覚えています。そんな時代のワクワク感とお料理を楽しみに、個人的にもまたぜひ訪れたいです！

思わずテイクアウトしてしまったホテル自家製カンパーニュ

余談ですが、お料理にそえられた自家製パン（リンゴの天然酵母で焼き上げたカンパーニュ）も外がカリっと中はもちもちで絶品！　聞けば、ホテルマネージャーがフランスの方ということもあり、パンには並々ならぬこだわりがあるとのこと。おすすめです。
※パンは１階のMYPLACE(マイプレイス)カフェ＆バーでテイクアウトもできます。記者もあまりのおいしさに買って帰りました（笑）
   

▼動画もご覧ください！

「CENTRUM（セントラム）」40周年記念特別コース　概要

会場：ヒルトン大阪 2F「CENTRUM（セントラム）」グリル＆ワイン

期間：2026年9月18日（金）～11月29日（日）

時間：午後5時30分～午後9時30分（ラストオーダー午後8時30分）

料金：ディナーコース一人 13,000円

他のレストランでも様々な40周年記念メニューを展開

また、「セントラム」以外にも、同じく2階にある「Folk Kitchen（フォルク キッチン）」オールデイダイニング、「川梅（かわうめ）」懐石・鮨、「傳火（てんか）」鉄板焼で様々な40周年記念メニューを展開中。それぞれの前身であるオールデイダイニング「かるた」、日本料理「源氏」、中国料理「王朝」の人気メニューを復活させ、当時を振り返ります。

「Folk Kitchen（フォルク キッチン）」オールデイダイニング 40周年記念特別メニュー
前身であるオールデイダイニング「かるた」の人気メニュー「ナシゴレン」などを提供。

「川梅（かわうめ）」懐石・鮨 40周年記念特別コース

1986年から1996年まで営業していたオールデイダイニング「かるた」

「川梅」の前身である日本料理「源氏」（1986年から2017年まで営業）。髪型やファッションが時代を感じさせます

ほかにも、開業40周年を記念したお得な宿泊プランなども展開中なので、詳しくはヒルトン大阪開業40周年特設サイトをチェックしてみて！
特設サイトはコチラ

記者 ＜平林由佳 ＞ 高校生と小学生の子どもがいる読売ファミリー・ライフ記者。最近、通りすがりの公園やお庭に咲いているお花にめちゃくちゃ癒やされています。これってトシのせい!?