奥田和美さんのレシピ「残り野菜を使ってワンパンあんかけ焼きそば」
今月のテーマは…
忙しい年末に！
ひと皿で完結ごはん
フライパン一つだけ！
野菜たっぷり！
残り野菜を使って
ワンパンあんかけ焼きそば
レシピ
材料 （2人分）
蒸し焼きそば麺（中華麺など）…2玉
豚バラスライス…150g（5cm幅に切る）
ハクサイ…200g（ざく切り）
ニンジン…1/3本（短冊切り）
シメジ…1/2房（石づきを取る）
塩、コショウ…各ひとつまみ
ゴマ油…大さじ1
片栗粉…大さじ1（水大さじ2で溶いておく）
Ⓐ水…250ml
Ⓐ酒、オイスターソース…各大さじ1
Ⓐしょうゆ…小さじ2
Ⓐ鶏がらスープのもと、砂糖…各小さじ1
❶フライパンにゴマ油の半量を入れて中火で熱し、焼きそば麺をほぐして広げ、両面にほんのり焼き色をつけて器に盛る。
❷❶と同じフライパンに残りのゴマ油を回し入れて中火で豚バラ肉を炒め、色が変わったらハクサイ、ニンジン、シメジを加えて炒める。
❸Ⓐを加えて沸騰させてから3分ほど煮て、塩、コショウで味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまでまぜ、❶にかける。
完成❗
香ばしく焼いた麺に、豚バラのうま味が溶け込んだ熱々の中華あんが絡んで満足度の高い1品です。
あんはあえてゆるめに仕上げることで麺にさらっと絡み、重たくなりすぎません。
冷蔵庫に残りがちな冬野菜も一気に使えるので冷蔵庫の整理にも。もちろん残り野菜なら何でもOK！
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