山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-20 長芋と豚バラのチヂミ
料理コラムニストの山本ゆりさんが、簡単で毎日の献立に重宝するレシピを紹介。
おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ 長芋と豚バラのチヂミ
【材料】2人分
長芋…150g
ニラ…½束
豚バラ薄切り肉…100g
Ａ〔 卵…1個、片栗粉…大さじ3、和風だしのもと…小さじ1、塩・コショウ…各少々 〕
ゴマ油小さじ４
Ｂ〔 酢・しょうゆ…各大さじ1と½、砂糖…小さじ1、ラー油…適量 〕
【作り方】
❶ 長芋は皮ごとよく洗い、5㎜角3㎝の棒状に切る。ニラは4㎝の長さに切る。豚肉は2㎝幅に切る。ボウルにＡを入れてまぜ、長芋、ニラ、豚肉を合わせる。
❷ フライパンにゴマ油の半量を弱〜中火で熱し、❶の半量を流して薄く広げる。じっくり焼いて裏返し、両面こんがりしたら取り出す。残りの半量も焼く。
❸ 食べやすく切って器に盛り、合わせたBを添える。
✽長芋は皮をむかずに使います。栄養もとれるし滑ったり手がかゆくなったりしないのでラク! 片栗粉を入れたら粘りが出るまでよくまぜてください。
● 山本ゆりさんのコメント ●
粉があまり入らず、軽くていくらでも食べられるチヂミです。
長芋のサクッ、ホクッとした食感が本当においしい !!
豚バラをベーコンに変えたり、ニラをネギに変えたりしても。
「長芋の皮はむきたいわ」という方はもちろんむいて下さい。その場合、フォークを刺してピーラーでむくと手が滑らずラクにむけます。
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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