山本ゆりのよみレシピ「カリカリチキンのトマトだれ」いくらでも食べられそう❗

今月のテーマは…
簡単
ボリューム満点レシピ

いくらでも食べられそう❗
カリカリチキンのトマトだれ

レシピ

材料（2 人分）
鶏モモ肉…1枚（300ｇ）
トマト…1個
大葉…5枚
Ⓐしょうゆ、酒…各大さじ1
Ⓐチューブのニンニク…2㎝
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ3
Ⓑしょうゆ…大さじ1
Ⓑ砂糖、オリーブ油…各小さじ2
Ⓑレモン汁または酢…小さじ1

❶鶏肉は筋を切ってフォークで全体に20カ所ほど穴をあけてポリ袋に入れ、Ⓐをもみこんで15分以上おく。

❷トマトは1.5㎝角に切る。大葉は細切りにする。ともにボウルに入れ、Ⓑを加えてあえる。

❸❶の鶏肉をバットに並べ片栗粉を両面しっかりまぶす。
フライパンにサラダ油を弱～中火で熱して皮目を下にして入れ、5分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、
火が通るまで焼いて取り出し、油をきる。

❹❸を食べやすく切って器に盛り、❷をかける。

カリカリの鶏肉にさっぱりジューシーなトマトだれをどっさりのせました。

大葉の爽やかさも加わって、いくらでも食べられそうな味。鶏肉はムネ肉でもおいしい！！

揚げずに焼くだけなので簡単です。鶏肉は油に入れたら、衣がしっかり固まるまで触らず焼くと、

少ない油でもカリカリに仕上がります。カリカリ感が損なわれないよう、トマトだれは食べる直前にかけて。

染み込んで軟らかくなっても、それはそれでおいしいです！

プロフィール

山本ゆり

料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常をつづったブログが大人気。
新刊「ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話」（扶桑社）ほかエッセイも人気。

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