山本ゆりさんのレシピ「鶏とサツマイモの唐揚げ」

2025.09.10 人気料理家レシピ山本ゆりさんのレシピ

今月のテーマは…
秋に食べたい！簡単レシピ

カリカリ鶏肉と
甘いサツマイモがよく合う❗
鶏とサツマイモの唐揚げ

山本ゆりさん　yomirecipe 鶏とサツマイモの唐揚げ

レシピ
材料（2人分）

サツマイモ…小1本（200ｇ）
鶏モモ肉…1枚（300g）
小麦粉…大さじ3
片栗粉、揚げ油…各適量
塩…少々

Ⓐ顆粒かりゅう鶏ガラスープのもと、酒、みりん…各小さじ2
Ⓐしょうゆ…小さじ1
Ⓐチューブのおろしニンニク…2㎝

❶サツマイモはよく洗って皮ごと1cm厚さの半月切り、または輪切りにし、水に5分ほどさらす。

❷鶏肉は一口大に切ってフォークで1切れにつき5か所ぐらい穴を開け、ポリ袋に入れてⒶをもみこみ、15分以上置く。同じ袋に小麦粉を加えてもみこみ、バットなどで片栗粉をしっかりまぶす。

❸フライパンに水気を取ったサツマイモを入れ、油（分量外）をサツマイモの半分くらいの高さまで注いで弱～中火にかける。シュワシュワと音がして、温度があがったら鶏肉を入れ、一緒に揚げ焼きにする。

❹こんがりしたら鶏肉を裏返し、サツマイモは火が通れば先に取り出して油を切る。鶏肉は全体で5 ～ 6分揚げ焼きし、油をよく切り、ともに器に盛って全体に塩をふる。

完成❗

生からじっくり火を通したサツマイモは、レンジで下ゆでしてから揚げるより断然甘い！

冷たい油から入れて火にかけるのがコツです。

カリカリジューシーな鶏肉と甘いサツマイモの組み合わせがおいしくて、マヨネーズをつけてもまた最高です。

下味をつけた鶏肉に小麦粉をねっとりまとわせてから片栗粉をまぶすことで、カリッカリに仕上がります！

片栗粉を下味の袋に入れてまぶそうとすると、溶けてしまい全然まぶせないので、ここは面倒でも別容器でしっかりまぶして。

プロフィール

山本ゆり

料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常をつづったブログが大人気。
新刊「ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話」（扶桑社）ほかエッセイも人気。

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