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🥖🥐🍞パンとスイーツのトレンドを探る🧁🍰🍨

2025 MOBAC SHOW（モバックショウ）に行ってきた②

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製パン・製菓業界の最新技術や流行が分かる日本最大級の展示会「モバックショウ」（主催＝日本製パン製菓機械工業会）。
2／18～21に大阪南港・インテックス大阪で開催された同展のご報告の続きです。

まずは美しすぎるパンをご覧あれ～✨

会場内では「日本一のパン」を決める「ベーカリー・ジャパンカップ」や「クープ・デュ・モンド」（ベーカリー・ワールドカップ）関連のイベントも行われていて、歴代日本代表の作品が展示されていました。
食べるのが惜しくなる……😓

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パンの材料として今やおなじみになった「米粉」。
一昔前は、小麦粉や小麦グルテンを合わせて使うのが一般的でしたが、
熊本製粉㈱ ではグルテンフリーの製パン用米粉を開発。
研究熱心なのよ～、この会社！
コチラ、熊本製粉㈱ のブースです👇

同社の商品で、今後扱う店が増えるかも！と思ったのが「もち小麦」。
強力系のもち小麦「モチハルカ」の粉を使ったハード系パンを試食したのですが、予想以上のモッチリ感にビックリ！😲
クラスト（パンの外側）はパリッと香ばしく、クラム（パンの中身）はしっとりモッチモチ＋噛むほどに旨味がジュワッ。
ずーっとおいしいの😆
もち小麦パンを出すお店、増えてほしい❗️

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洋菓子イベントコーナーでは、東京にあるフランス菓子店「パティスリー・ノリエット」のパティシエ・永井紀之さん による、フランス伝統菓子のデモンストレーションを拝見。試食付き💕

小さなお菓子でも、作り方のちょっとしたコツや材料に関する文化的なお話を聞くと、一つ一つ丁寧に味わいたくなるから不思議😊
「バニラビーンズは、使った後の鞘を乾燥させて粉末にしても使えます」とのこと。
メモ、メモ📔✏️

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「これはバズる❗️」とピンと来た🤔 のが、製菓材料の製造・販売、輸出入等を行っている ㈱前田商店 が紹介していた「ドバイチョコレート」。

ピスタチオのペーストにカダイフ（極細麺みたいな生地）を混ぜたフィリングを、チョコに詰めてあるの。
韓国ではザクザクした咀嚼音がSNSで注目を集め、大ブレイクしたんだって。
食べてみると、ピスタチオの風味がふわっ、カダイフがザクザクザクザク😆
ザクザク食感の新感覚チョコ、日本でもヒット必至❗️👈自信あり😄

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次回のモバックショウは2027年3月2日㊋～5日㊎・千葉の幕張メッセで開催予定。

⎯⎯ の前に、大阪・関西万博会 でもパンをテーマにしたイベントがあります😊
その名も、「ベーカリー・エキスポ・ジャパン」

パン職人世界一の座を競う国際ブーランジェコンクール「第5回 ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン」を始め、
世界のトップ職人によるパンやサンドイッチの販売、希少なチーズとのペアリング、トークライブ…… 楽しみすぎる😍

万博でのイベント開催は6月4日㊌〜5日㊍、会場は EXPOメッセ「WASSE」（西ゲートゾーン）。

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パンマニアの記者は、「やっぱり万博へ行かねば😆」と、改めて思った次第です。（記者：山南紀子）

2025 MOBAC SHOW（モバックショウ）に行ってきた① はコチラ