地酒、地ビールにトマト麹のパスタ…… 飲んで、食べて千葉の発酵食を体感! 8/27~8/31 県が大阪・関西万博でPRイベント
いつも記者ブログをご覧いただきありがとうございます。
記者の大西秀雅です。
今回は、しょうゆ、みりんの生産量が全国一という千葉県が、江戸時代から続く発酵の食文化を大阪・関西万博で大々的にPRをしよう――というイベントをご紹介します。
テーマは「発酵県ちば~見る、味わう、体感する~」です。

万博会場内のEXPOメッセ「WASSE」で8月27日(水)~31日(日)に開きます。
※千葉県のイベントは無料ですが、別途、大阪・関西万博の入場チケットと入場予約が必要
イベントには県内の関連企業の関係者の皆さんも多く来阪され、地酒や地ビール、発酵食品を使った美味しい料理をたっぷり用意。
日本国内だけでなく、海外の方にも飲んで、食べて、千葉の良さを体感していただこうという内容です。
そこで、今回はイベント開催に先駆けて、「千葉県に来て、発酵料理と地酒や地ビールを楽しみませんかぁ~」というお誘いを受け、浮かれ気分でお出かけさせていただいた模様もお届けいたします。
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まずは、イベントの紹介から❗
万博会場のEXPOメッセ「WASSE」は西ゲートにほど近い、「よしもとwaraii myraii館」さんのお隣にあります。
広さ約200㎡のブースを「展示・紹介」「発酵味わい」「発酵体験」「個別展示」の4つゾーンに分けます。
展示・紹介ゾーン
発酵の歴史や最新のバイオテクノロジーなどをパネルで紹介、しょうゆ、みりん、日本酒などの県産品を実物展示。

発酵味わいゾーン
文字通り地酒、地ビールなどの試飲、麹を使った料理の試食ができる。
いずれも無料。
■試飲メニュー 地酒18種
「成田空港エール」など地ビール15種類
「成田ゆめ牧場」のこだわりの飲むヨーグルト
しょうゆを隠し味に使ったヤマサ醤油のクラフトコーラなど。
◇試食メニュー
トマト甘麹のミートソースパスタ
醤油と白みりんの照り焼きミートボール
鯵なめろうの黒アヒージョ
いちごと白みりんのかき氷 など
※なお、内容が変更になる場合もありますので、試飲・試食も実施日時などの詳細は専用サイトでご確認を❗
発酵体験ゾーン
●しょうゆづくりワークショップ もろみの搾り体験をして、しょうゆアイスを試食。
●みそ玉づくりワークショップ トッピングの具材を選んでみそ玉を作る。完成すればみそ汁にして試食
●かつお節削りワークショップ かつお節が出来るまでの工程を学ぶ。削ったかつお節は試食
●マイだししょうゆ造り 昆布やかつお節を漬け込んで自分だけのマイだししょうゆを作る。
●もこもこ発酵講座~こぼれ梅のきなこ棒を作ろう~ こぼれ梅(みりん粕)と白みりんシロップを使ってきなこ棒を作る。
●発酵ちば三国バトル~大阪夏の陣~ 流山市、香取市、神崎町の2市1町がそれぞれの自慢の発酵食品を楽しく解説しながら提供。
●微生物の観察体験 微細な麹菌と酵母の2種類を顕微鏡で観察する。
●もろみを使った発酵体験 3種類のもろみが発酵していく過程を視覚と嗅覚で実感する。
※いずれも参加は無料。
個別展示ゾーン
【香取市】 関東の「灘」とも呼ばれた香取市の地酒のほか、「最上白味醂トニック」(最上白味醂をトニックウォーターで割ったカクテル)、同市のブランド米で作った「甘酒」の試飲。利根川の舟運で栄えた市の歴史や観光を紹介。
【神崎市】 「発酵の里こうざき」自慢のみそ5種(発芽玄米みそ、黒大豆みそ、糀みそ、天日塩みそ、白みそ)やだしとみそで味付けした冷や汁の試食。酒蔵と味噌蔵の「こうじ」の食べ比べなど。
【流山市】 特産品「白みりん」の歴史や、2025年3月にオープンした「白みりんミュージアム」を紹介。「万上流山白味淋」など関西では珍しい商品の販売など。
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詳しくは「千葉県 大阪・関西万博」のホームページへ
実際に千葉で発酵文化を体験してきた
レポートはこちら🔽
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