よみふぁみ  

株式会社Lumiereの東京納豆ブランド「ひきわり納豆」

蒸した大豆に納豆菌を加えて発酵させた日本の伝統食品である納豆。たんぱく質や食物繊維、ビタミンKなど健康維持に役立つ栄養素や「ナットウキナーゼ」と呼ばれる酵素の健康効果が注目されています。毎日食べられている方も多いのではないでしょうか。

スーパーにはたくさんの種類の納豆が陳列され、どの種類を選ぼうかと楽しくなりますね。

今回は、2025年11月21日に福島県郡山市で開催された第29回全国納豆鑑評会で優秀賞の「全国納豆協同組合連合会会長賞」を受賞した株式会社Lumiere（読み方：ルミエール、本社：大阪市北区）の東京納豆ブランド「ひきわり納豆」を紹介します。

鑑評会の審査基準は大きく3つで、「外観（見た目）」「香り」「味・食感」です。これらを総合的に評価された結果、受賞につながりました。

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Lumiereの納豆は、三重県松阪市で製造されています。なぜ「東京納豆」というネーミングなのでしょうか。それは、Lumiereの前身である奥野食品の大おばあちゃん・奥野さか江さんが、戦争で夫を亡くし子供を育てるため、東京の親戚の納豆屋さん「黒沢納豆」で糸引き納豆づくりを学び、昭和25年に松坂市でその技法（＝東京式）で納豆製造をはじめたことに由来するそうです。

東京納豆の魅力

①良質な国産大豆を100％使用

地元三重県の大豆生産農業者から仕入れた大豆とFFC農法（土壌や水資源を健全化させるとされる農法）を実践している全国の大豆農家の良質な大豆を使用。

②こだわりの水を使用

東京納豆の製造には、生命を育んだ太古の海水と似たような機能・特性を目指し開発されたFFC水が使用されています。「FFC水を使用すると納豆菌が強く健やかに育ち、おいしい納豆になる」と同社の資逸康裕社長はおっしゃっています。

よみふぁみスタッフ2人が受賞の「ひきわり納豆」を含む「東京納豆 はじめの5選セット」を試食してみました！

■スタッフ／長谷川
５種類の納豆のそれぞれ違う個性を楽しめます。私は受賞賞品の「ひきわり納豆」がおいしかったです！　普段から納豆は結構食べていますが、ひきわり納豆特有のまろやかさと味わいがグッド！　水にこだわりがあるからか、納豆がイキイキしている感じがしますね。

ひきわり納豆は、通常の糸引き納豆と比べて消化も良く、ビタミンKも多く含むと言われ健康維持にも良さそうです。

納豆トーストにしてもおいしかったです

■スタッフ／山下
５種類の納豆を少しずつ食べ比べができるお試しセットのようなイメージでしたが、全部で11パックあり、思っていたよりもたっぷり、いろんな納豆が味わえました。
「ひきわり納豆」は、割ってある分、ご飯にのせて食べると、とてもなめらかな食感で、納豆の味わいもしっかり感じました。わが家では納豆をカレーに混ぜて食べることがあるのですが、すごくルゥになじんでルゥの辛さがとてもまろやかになりました。

きざんだ野沢菜と合わせると、シャキシャキした食感が加わって、いい感じの〝ご飯のお供〟になりました。割ってあることで、いろんな食材とうまく合わさって、アレンジの幅が広がりそうな納豆でした。

「丹波種 黒豆納豆」は、パックを開けて混ぜると、大粒の黒豆納豆の皮がツヤツヤになっていて、しっかりした皮の食感ともちもちした食感がとても美味でした。粒が大きいので、付属のタレと辛子で納豆自体の味を楽しんだ後は、少しだし醤油を垂らしてご飯と一緒にいただきました。上品な味わいの納豆でした。

わらのパッケージに入った「伊勢納豆」と「東京納豆」は納豆の味わいがしっかり。子供の頃に食べていた納豆ってこんな感じでした。母が子供でも納豆を食べやすくしてくれていた食べ方を思い出し、卵を割って、刻みネギを混ぜて食べました。

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（記者／長谷川敦司）