山本ゆりさんのレシピ「鶏胸肉ともやしの中華風サラダ」

2025.05.28 人気料理家レシピ山本ゆりさんのレシピ

今月のテーマは…
簡単
ボリューム満点レシピ

ゴマの香りと鶏ガラのうま味が抜群❗
鶏胸肉ともやしの中華風サラダ

レシピ

材料（2 人分）
鶏ムネ肉…1/3枚（100g）
Ⓐ酒…大さじ1
Ⓐ塩、砂糖…各ひとつまみ
ニンジン…1/3本（50g)
キュウリ…1/2本
モヤシ…1/2袋（100g）
Ⓑ顆粒鶏ガラスープのもと、ゴマ油…各小さじ2
Ⓑ砂糖…小さじ１
Ⓑ塩、コショウ…各少々
Ⓑ白いりゴマ…適量

❶鶏ムネ肉はフォークで穴をたくさんあけて耐熱容器に入れ、Ⓐをもみこみ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱し、そのまま冷まして手で裂く。

❷ニンジン、キュウリは細切りにする。別の耐熱容器にニンジン、モヤシの順にのせ、水大さじ3（分量外）をかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。
ザルにあけ、粗熱がとれたら水気を絞る（急ぐ場合は流水で冷ましてから絞る）

❸ボウルにⒷを合わせ、❶❷を入れてあえる。

水分と砂糖、塩をもみこみ、最短の加熱時間でしっとり仕上げたムネ肉と野菜を合わせました。

ゴマ油の香りと鶏ガラのうま味で止まらない味！

モヤシのあえ物は時間がたつと水分が出て味がぼやけがちなので、少し濃いめの味に仕上げるのがコツです。

プロフィール

山本ゆり

料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常をつづったブログが大人気。
新刊「ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話」（扶桑社）ほかエッセイも人気。

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