井上かなえさんのレシピ「明太バターライス」

2025.07.23 井上かなえさんのレシピ

今月のテーマは…
夏バテ撃退レシピ

夏休みのお昼ごはんにおすすめ❗
明太バターライス

レシピ

材料（2人分）
温かいご飯…300g
明太子…50g
ちくわ…2本
青ネギ…1本
バター…20g
しょう油…小さじ2
刻みのり…適量

❶ 明太子は薄皮に切り込みを入れて広げ、包丁でこそげとる。ちくわは半分の長さに切り、それぞれを4 等分に縦に細長く切る。青ネギは小口切りにする。

❷フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら、ちくわを入れて軽く炒め、ご飯を入れてさらに炒める。全体に油が回ったら、明太子を入れてご飯になじませるように木べらでほぐしながら炒める。

❸全体がなじんだら、青ネギを加えて、最後にしょう油をまわし入れてよく炒め、皿に盛る。刻みのりをたっぷりとのせる。

完成❗

明太子を使った簡単なごはんメニューです。明太子とバターとしょう油の組み合わせで食欲アップ！

さらに仕上げにのせるのりがいい仕事をしますので、お忘れなく。

冷やごはんを使う場合は、レンジで少し温めてから使うと、炒めやすいです。

辛子明太子を使えば大人用に、タラコを使えばお子様でも食べられます。夏休みのお昼ごはんや週末にもどうぞ。

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。

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