井上かなえさんのレシピ「シンプル絶品！肉豆腐」
今月のテーマは…
アレンジ無限！
お豆腐料理
豆腐本来の優しい甘み
シンプル絶品！
肉豆腐
レシピ
材料（2人分）
牛バラ切り落とし肉…250g
焼き豆腐（または木綿豆腐）…1丁（300g）
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
青ネギ（小口切り）…適量
❶豆腐は食べやすい大きさに切る。フライパンか鍋に少量の油（分量外）をひき、牛肉を1枚ずつ広げて入れ、酒としょうゆを回しかけて中火にかける。
❷肉の色が8割ほど変わってくるまで加熱したら端に寄せて豆腐を入れ、豆腐の上に肉をのせて蓋をし、火を少し弱めて5～6分、豆腐が温まるまで加熱する（途中で水分がなくなりそうであれば水を大さじ2程度を足す）。
❸全体を混ぜ、器に盛って青ネギをのせる。
完成❗
煮崩れしにくい焼き豆腐や木綿豆腐を使って作る、しっかり味の肉豆腐です。
みりんやお砂糖を使わずに作りますが、お豆腐本来のお豆の優しい甘みやお肉のうまみが引き立って、「シンプルだけど絶品！」な肉豆腐になります。
昔ながらの豆のおいしさが際立つお豆腐を選んで作ってみてください。
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