山本ゆりさんのレシピ「絹さやと長芋とベーコンのバター醤油」
今月のテーマは…
初夏に食べたい簡単ごはん
ナガイモのサクホク感で、
見た目以上のおいしさ
絹さやと長芋と
ベーコンのバター醤油
レシピ
材料 （2人分）
キヌサヤ…50g
ナガイモ…200g
ベーコン（ブロック）…50g
オリーブ油またはサラダ油…小さじ2
塩、コショウ…各少々
Ⓐバターまたはマーガリン…10g
Ⓐしょうゆ…小さじ1
卵…1個
酢…大さじ1
❶キヌサヤはヘタを折ってそのままピーッと筋を取る。ナガイモは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。ベーコンは8mm角の棒状に切る。
❷フライパンに油をひいて❶を入れ、塩、コショウをふって中火で焼く。こんがりしたら裏返し、両面がこんがりしたらⒶを加えて絡め、器に盛る。
❸卵は小さい器に割っておく。鍋に湯500ml（分量外）を沸かし、酢を加える。お玉などでグルグルと湯を混ぜて渦を作って火を止め、卵を渦の中央にそっと落とす。再び弱火にかけ（広がった白身は菜箸で中央に集める）3～4分加熱する。
❹お玉などですくって水気をとり、❷にのせる。
完成❗
旬の野菜とベーコンを焼き、ポーチドエッグをのせました。
焼いたナガイモのサクホク感とキヌサヤの甘味にバターじょうゆがすごく合い、見た目以上のおいしさです。
ポーチドエッグは面倒なら市販の温泉卵でOKです！
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