井上かなえさんのレシピ「フライパン蒸し鶏のコクうまソース」
今月のテーマは…
おうちでお手軽中華
しっとり軟らか！
フライパン蒸し鶏のコクうまソース
レシピ
材料（2人分）
鶏モモ肉…小2枚（220g×2）
塩…小さじ1
コショウ…少々
長ネギ…1本分
ショウガ…薄切り2枚
酒…大さじ3
水…大さじ3
ゴマ油…大さじ1
キュウリ…1本
Ⓐ砂糖、オイスターソース、米酢、しょうゆ…各大さじ1ずつ
❶長ネギの白い部分（10㎝）はみじん切りにし、キュウリはピーラーで薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚みを均一にする。両面に塩、コショウを振ってなじませる。
❷フライパンに酒と水を入れ、❶の鶏肉は皮目を下にして入れ、その上に長ネギの青い部分とショウガをのせ、蓋をして中火で6分蒸し焼きにする。火を止めて蓋を開けずにそのまま6分余熱で蒸らす。
❸鶏肉を切り分けて皿に盛り付け、❶のネギをのせる。別のフライパンにゴマ油を入れて煙が出るまで熱し、鶏肉の上の長ネギめがけてかける。薄切りにしたキュウリを添え、Ⓐを合わせたたれをかける。
※❷のフライパンに残った蒸し汁に水300㎖ を足して、しょうゆを小さじ1ほど加えるとおいしいスープになります。お好みの具材を入れて煮てお召し上がりください
完成❗
鶏モモ肉をお手軽にフライパンで蒸して、コクのある中華風のたれをかけていただきますが、ひと手間加えて刻んだネギに熱したゴマ油をジュッとかけて、香りと食感が楽しめるように仕上げます。
冷めても美味しいメニューなので、これから暑くなってくる季節にもおすすめです。
たれはたっぷりできるので、キュウリにもかけて一緒にお召し上がりください。
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