井上かなえさんのレシピ「レタス麻婆豆腐」
今月のテーマは…
おうちでお手軽中華
シャキシャキのレタスが合う！
レタス麻婆豆腐
レシピ
材料（2人分）
鶏モモひき肉…120g
ニンニク、ショウガ…各1片ずつ
木綿豆腐…250g
ゴマ油…大さじ1
豆板醤…小さじ2
水…200㎖
片栗粉…大さじ1（水大さじ2で溶く）
レタスの葉…2枚
Ⓐ紹興酒または酒…大さじ1
Ⓐしょうゆ…大さじ1
Ⓐ塩…小さじ1/3
❶ニンニクとショウガはみじん切りに、豆腐はキッチンペーパーに包んで1分ほどおき、軽く水気をきってさいの目に切る。レタスは1cm幅に切る。
❷フライパンにゴマ油を入れ、❶のニンニクとショウガ、豆板醤を入れて中火にかける。香りがたってきたらひき肉を入れて色が変わるまでいため、Ⓐと水を加えてひと煮立ちさせる。
❸❶の豆腐を入れ、再び煮立ったら5分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、ざく切りにしたレタスをたっぷりのせ、混ぜながらいただく。
完成❗
鶏ひき肉で作るうまみたっぷりの麻婆豆腐に、食感の良いレタスをトッピングしてみました。
しっかりとした味の麻婆あんにシャキシャキのレタスがよく合います！
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