井上かなえさんのレシピ「さつまいもの白和え」
今月のテーマは…
アレンジ無限！
お豆腐料理
ほっこり優しい味
さつまいもの白和え
レシピ
材料（2～3人分）
木綿豆腐…200g
サツマイモ…小1本（120g）
白ゴマ…大さじ1強
砂糖…小さじ1
白みそ…大さじ1
塩…ひとつまみ
❶木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで600Wの電子レンジで1分半加熱し、水切りする。サツマイモは1センチ角に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水をそそぎ、塩少々（分量外）を入れて軟らかくなるまで煮る。
❷すり鉢に白ゴマを入れ、すりこ木でする。ここに水切りした豆腐、砂糖、白みそを入れてさらによくすり、なめらかにする。
❸サツマイモは湯を切り、塩で下味をつけて粗熱を取る。❷に入れてざっくりと混ぜる。
完成❗
お豆腐の味をいかした優しい味の白和えです。
ほんのり甘くてコクのある和え衣は野菜のほか、蒸した鶏肉にも合うのでいろいろ試してみてください。
和え衣にだけではなく、和える具のほうにもきちんと塩を利かせておくのがおいしさのポイント。ぜひおいしいお豆腐でお試しください。
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