井上かなえさんのレシピ「フライパン蒸し鶏のコクうまソース」

今月のテーマは…
おうちでお手軽中華

しっとり軟らか！
フライパン蒸し鶏のコクうまソース

❶長ネギの白い部分（10㎝）はみじん切りにし、キュウリはピーラーで薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚みを均一にする。両面に塩、コショウを振ってなじませる。

❷フライパンに酒と水を入れ、❶の鶏肉は皮目を下にして入れ、その上に長ネギの青い部分とショウガをのせ、蓋をして中火で6分蒸し焼きにする。火を止めて蓋を開けずにそのまま6分余熱で蒸らす。

❸鶏肉を切り分けて皿に盛り付け、❶のネギをのせる。別のフライパンにゴマ油を入れて煙が出るまで熱し、鶏肉の上の長ネギめがけてかける。薄切りにしたキュウリを添え、Ⓐを合わせたたれをかける。

※❷のフライパンに残った蒸し汁に水300㎖ を足して、しょうゆを小さじ1ほど加えるとおいしいスープになります。お好みの具材を入れて煮てお召し上がりください

完成❗

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