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タマネギの肉巻きバター生姜焼き

材料（2人分）

• 豚ロース薄切り肉……8枚
• タマネギ………………1個
• 塩、コショウ…………少々
• 薄力粉…………………大さじ1
• こめ油…………………少々

【 A 】

• なんでもごたれ………大さじ3
• ショウガ………………１かけ（すりおろす）

• バター…………………10g

作り方

1. タマネギは上下を切り落とし、半分に切ってから1センチの半月切りにする。これに豚肉をしっかりと巻き、塩、コショウを軽く振って、全体に薄力粉を振る。
2. フライパンに油をひいて中火で温め、 1 の巻き終わりを下にして並べる。2分ほど焼いてこんがり焦げ目ができたら裏返し、蓋をして火を弱めて4分ほど蒸し焼きにする。
3. 蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。【 A 】を入れて全体に絡めたら、仕上げにバターを落としてなじませ、火を止める。

【タマネギの切り方】

塩とコショウを振り、小麦粉を振る

焦げ目ができたら裏返して蓋をし、蒸し焼きに

たれを全体に絡めて、仕上げにバターを落とす

甘辛つくね

材料（2人分）

• 鶏モモひき肉…………250g
• タマネギ………………1/2個
• こめ油…………………少々

【 A 】

• 塩………………………ひとつまみ
• コショウ………………少々
• ショウガ………………１かけ（すりおろす）
• マヨネーズ……………大さじ1強
• 片栗粉…………………大さじ1

【 B 】

• なんでもごたれ………大さじ3

作り方

1. タマネギはみじん切りにして鶏モモひき肉と一緒にボウルに入れ、【 A 】を加えて粘りが出るまでこねて混ぜ、6等分の小判型に丸める。
2. フライパンに油をひいて中火で温める。 1 の肉だねを並べ、こんがりと焼き色が付くまで2分焼く。裏返して蓋をし、火を弱めて肉に火が通るまで4分ほど焼く。
3. 蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーで拭き、【 B 】を加えて煮絡め、火を止める。

粘りが出るまでしっかりこねる

焼き色が付いたら裏返して蓋をし、肉に火を通す

余分な脂を拭きっとってから、たれを加える

麻婆ナス

材料（2人分）

• ナス…………………………中2本
• 豚ひき肉……………………100g
• ニンニク、ショウガ………各1片ずつ
• 長ネギ………………………5センチ
• こめ油………………………少々
• 豆板醤………………………小さじ1

【 A 】

• なんでもごたれ……………大さじ2
• 水……………………………大さじ2
• 片栗粉………………………小さじ1

作り方

1. ナスは乱切りにして塩少々を入れた水に1分ほどつけ、アクを抜く。ニンニク、ショウガ、長ネギはそれぞれみじん切りにする。小皿に【 A 】を合わせる。
2. フライパンに油を引いて中火で温める。ニンニクとショウガ、長ネギを入れて香りが立つまで炒めたら、ひき肉を入れて肉の色が完全に変わるまで炒める。
3.   1  のナスの水気を絞ってフライパンに入れ（洗い流さなくていいです）、全体に油が回るまで炒めたら、蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きにする。
4. 蓋を取って火を弱め、ナスがしんなりしていたら豆板醤を加えてひと混ぜする。【 A 】を入れて木べらでかき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

肉の色が完全に変わるまで炒める

ナスの水気を絞って炒め、蓋をして蒸し焼きに

片栗粉と混ぜたたれでとろみをつける

　井上かなえ  プロフィル　 

料理研究家。野菜ソムリエ。忙しくても手早く作れてきちんと美味しいレシピが支持されている。

毎日の家のごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキングでは殿堂入りするほどの人気。NHKきょうの料理出演や、おせち料理の監修、企業のメニュー開発、書籍でのレシピ提案など幅広く活躍。

著書に「はじめての自炊練習帖」（ダイヤモンド社）、「野菜たっぷり！　夫婦ふたりの簡単大人ごはん」（扶桑社）など。

ライブドアブログ公式ブロガー。Xフォロワー約4,000人、Instagramフォロワー約3万2,000人。

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