井上かなえさんのレシピ「酒粕入り豚汁」

2025.12.17 井上かなえさん

よみふぁみ

今月のテーマは…
寒い冬に食べたい
根菜料理

サツマイモと相性バッチリ❗
ほっこり温まる～
酒粕さけかす入り豚汁

レシピ
材料（3～4人分）

タマネギ…1/2個
ダイコン…3㎝
サツマイモ…小1本
ニンジン…1/3本
豚バラ薄切り肉…80g
酒粕…100g
白みそ…大さじ2～3
塩…ふたつまみ
水…650㎖
ゴマ油…大さじ1

❶タマネギは薄切り、サツマイモは1㎝の厚みの輪切り、ダイコンは皮をむいてイチョウ切り、ニンジンは同じく半月切り、豚肉は3㎝幅に切る。

❷鍋にゴマ油をひいて❶を入れ、蓋をして中火から弱火で野菜がしんなりして豚肉の色が変わるまで5～6分ほど蒸し焼きにする（途中何度か木べらで混ぜる）。

❸酒粕を加えて軽く炒めたら、水を注ぎ、材料が軟らかくなるまで10分ほど中火で煮る。

❹白みそを溶き入れ、塩を加えて味を調える。

完成❗

粕汁といえばサケを使ったものがよく作られますが、もっとお手軽に豚肉でもできます。

酒粕と白みそでほんのり甘い豚汁は、サツマイモを入れるのがおすすめ！

サツマイモの甘みが引き出されて、とっても相性が良いです。体の芯まであったまる冬のごちそう汁物です！

白みそが手に入らなければ、ご家庭でお使いのいつものおみそを使ってくださいね（みそによって塩分量が違うので味見しながら調整してください）。

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。

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