山本ゆりさんのレシピ「蒸し鶏のネギ塩あえ」
よみふぁみ
今月のテーマは…
おつまみにもなる冬おかず
ごはんにも❗お酒にも❗合う❗
蒸し鶏のネギ塩あえ
レシピ
材料 （2人分）
鶏ムネ肉…1/2枚（150g）
Ⓐ塩…小さじ1/3
Ⓐ砂糖…小さじ1/2
Ⓐ酒、水…各大さじ1
長ネギ…１/2本（50g）
Ⓑ顆粒鶏ガラスープのもと…小さじ1/2
Ⓑゴマ油…大さじ1
Ⓑお好みでチューブのおろしニンニク…1㎝
お好みで粗びき黒コショウ…適量
❶鶏ムネ肉はフォークで全体に穴をあけてポリ袋に入れ、Ⓐをもみこんで5分ほどおく。つけ汁ごと耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱（まだ生っぽければ裏返して1分追加で加熱する）し、粗熱を取る。
❷長ネギは薄切りにして別の耐熱ボウルに入れ、Ⓑをかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。
❸❶を手で裂いて❷に加えてあえ、器に盛り、好みで黒コショウをふる。
完成❗
レンジでしっとりと酒蒸しにしたムネ肉、ゴマ油風味のネギをあえた副菜おつまみ。しっかり味で止まらない味です。
ネギは生だと辛味が強かったり、口に香りが長時間残ったりしがちなので、レンジで少し加熱して辛味をとってから使っています。
このままうどんやそうめんにのせても、ごはんにのっけて食べてもおいしいです。
レンジは余熱がすごいので、加熱後はほんの少し生かも？と思うぐらいがベストです。ネギの辛味が苦手じゃなければ加熱せず直接あえてもOK ！
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