山本ゆりさんのレシピ「鶏と大根の塩だれ煮」

2026.01.21 人気料理家レシピ山本ゆりさんのレシピ

よみふぁみ

今月のテーマは…
おつまみにもなる冬おかず

味が染みてめちゃウマ❗
鶏と大根の塩だれ煮

レシピ
材料（2人分）

ダイコン…1/3本（約350g）
鶏モモ肉…1枚（300g）
ゴマ油…小さじ2
万能ネギの小口切り、塩、コショウ、好みで粗びき黒コショウ…各適量

Ⓐ顆粒かりゅう鶏ガラスープのもと…大さじ1
Ⓐ砂糖…小さじ1
Ⓐ水…200ml

❶ダイコンは1㎝厚さの半月切りにする。鶏モモ肉は一口大に切り、塩、コショウを各少々ふる。

❷フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏モモ肉の皮目を下にしておく。こんがりしたら裏返し、空いているところにダイコンを加えて炒める。油が回ったらⒶを入れ、アルミホイルなどで落としぶたをして弱～中火で約10分、軟らかくなるまで煮る。

❸塩、コショウで味を調えて器に盛り、好みでネギを散らし、粗びき黒コショウをふる。

完成❗

味付け、めっちゃシンプル！甘辛い味付けのダイコンが苦手な人にもオススメの、ごはんによく合う塩だれレシピです。

下ゆでなしですが、薄めに切ってフライパンで一気に火を通すので中まで味も染み、ちょうどいい歯応えと軟らかさに仕上がります。

煮ているときは基本放置で大丈夫ですが、たまに様子をみて、途中で水分がなくなりそうなら水を加えてください。

豚バラで作ってもおいしいです。

プロフィール

山本ゆり

料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常をつづったブログが大人気。
新刊「ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話」（扶桑社）ほかエッセイも人気。

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