山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-7 きのこのピリ辛かきたまスープ
料理コラムニストの山本ゆりさんが、簡単で毎日の献立に重宝するレシピを紹介。
おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ きのこのピリ辛かきたまスープ
【材料】2人分
エノキ…½袋（50g）
シイタケ…4枚
Ａ〔塩・豆板醤（とうばんじゃん）…各少々、水…400ml、顆粒（かりゅう）の鶏ガラスープのもと・みりん・酒…各大さじ½、しょうゆ…小さじ1〕
水溶き片栗粉（片栗粉…大さじ1、水…大さじ3）
卵…1個
ゴマ油…小さじ¼
（あれば）万能ネギの小口切り…適量
【作り方】
❶ エノキは石突きを取る。シイタケは薄切りにする。鍋にＡとともに入れ、中火にかける。
❷ 火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。火にかけ、へらでたえず混ぜながらとろみをつける。
❸ 強火で沸騰させ、溶き卵を少しずつ回し入れ、大きく混ぜる。器に盛ってゴマ油を回し入れ、あればネギを散らす。
（1人分90kcal 塩分0.6g）
● 山本ゆりさんのコメント ●
きのこのスープに豆板醤とゴマ油を加えたちょっと中華風の、ごはんにもあうスープです。
きのこは水から入れることで旨味が出ます。
卵はボコボコ沸騰しているところに細くまわしいれると、入れた瞬間固まるので汁が濁らずフワっとキレイに仕上がります。
好みで豚肉や鶏肉を足すとメインのおかずにも!
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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