奥田和美さんのレシピ「濃厚きのこのポタージュ」
今月のテーマは…
ほっこり！
あったかスープ レシピ
うまみたっぷり❗
濃厚きのこのポタージュ
レシピ
材料 （4人分）
オリーブオイル…大さじ1
生クリーム、パセリ…適量
Ⓐブラウンマッシュルーム…8個▶薄切りにする
Ⓐシメジ…1株▶石づきを取って小房に分けておく
Ⓐマイタケ…1パック▶適当な大きさにさいておく
Ⓐタマネギ…1/2個▶みじん切りにする
Ⓑ牛乳…200ml
Ⓑバター…20g
Ⓑ顆粒コンソメ…小さじ2
Ⓑ塩…小さじ1/4
❶オリーブオイルを中火で熱した鍋に、Ⓐを入れて炒める。しんなりしたら水200ml（分量外）を加える。ふつふつしたらミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌する。※または鍋の中でブレンダーで撹拌。
❷ピューレ状になった❶を元の鍋に戻してⒷを加え、ふつふつしたらバターが溶けるまで熱する。器に移し、生クリームをかけ、パセリを散らす。
完成❗
キノコのうまみが口いっぱいにふわっと広がる贅沢なポタージュは、先にキノコを炒めて水分を出しておくことでうまみがしっかりと出て濃厚に！
今回はブラウンマッシュルーム、シメジ、マイタケを使用しましたが、他のキノコでもおいしく作れます。
キノコ全部で150gが目安！お好きなキノコでほっこりポタージュを楽しんで下さい。
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