山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-2 にんじんサラダ
料理コラムニストの山本ゆりさんが、簡単で毎日の献立に重宝するレシピを紹介。
おうちの常連メニューになること間違いなし❗️
✽ にんじんサラダ
【材料】2人分
ニンジン…1本
タマネギ…8分の1個
塩…ひとつまみ
ゆで卵…1個
Ａ〔塩・コショウ…少々、砂糖・酢…各小さじ2、マヨネーズ…大さじ1〕
（あれば）パセリ…適量
粗びき黒コショウ…適量
【作り方】
❶ ニンジンは細切りにして耐熱容器に入れ、水小さじ1（分量外）を回しかける。ふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分～2分30秒加熱する。
❷ タマネギは極薄切りにして塩でもみ、水に5分ほどさらして水気を絞る。ゆで卵はみじん切りにする。
❸ Ａを合わせて①と②をあえる。器に盛り、あればパセリを散らし、黒コショウをふる。
（調理時間約7分 1人分134kcal 塩分0.6g）
● ゆりさんのコメント ●
にんじんの甘味と卵の濃厚さがマヨネーズと合わさってめっちゃ美味しい。
生の玉ねぎが入ることで、ちょっとお店みたいな味になります !
卵の代わりにツナをあわせてもおいしいです。ダブルだと最高。
山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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