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🥖🥐🍞パンとスイーツのトレンドを探る🧁🍰🍨

2025 MOBAC SHOW（モバックショウ）に行ってきた①

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MOBAC とは、Machinery Of Bakery And Confectioneryの略称。
モバックショウ は、日本製パン製菓機械工業会が主催する 製パン・製菓業界の総合専門展 で、
お店の経営者から企業関係者、一般の人まで、国内外からたくさんの人が来場する大イベントです。

会場は、大阪南港にあるインテックス大阪。
2／18～21に開催された同展に、パンマニアの記者がパンやスイーツのトレンドを探ってきました🥰

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今年のテーマは『未来の食文化を創造する』。
まずは、かわいいパッケージでテンション上げちゃお❗️

開場内は基本的に撮影禁止ですが、㈱タイヨーパッケージ の通販部門「パケ ドゥ ソレイユ」のブースは撮影OK。
パッと見はシンプルな食パン（でも、職人の腕を知るならコレ‼）も、包装次第でキュートに💕
お店のサービス精神は包装資材からも分かるのです。

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近年はパンやお菓子の健康志向が高まっていて、バターの代わりに植物性油脂を使うケースが増えてきました。
「コレステロールを気になさる方やヴィーガンの方にも、安心して召し上がっていただけます」と、太白胡麻油のメーカー・竹本油脂㈱ のスタッフさん。

竹本油脂ではこんな冊子をいただきました。👆
名店のパンやお菓子のレシピ集がもらえるのも、モバックショウの魅力です😊

アマニ油のほか、アマニの粒や粉末も紹介していた ㈱ニップン では、サンプルをいただきました。

豆乳をパウダーにした「豆乳粉」や濃厚豆乳のご提案をしていたのは、マルサンアイ㈱ 。
許可を得て撮影させていただきました。

濃厚豆乳あり・なしのパンを食べ比べ。濃厚豆乳ありの方は、焼き色がやや黄みがかっていて、しっとり感が高め。
豆乳の甘みと風味に余韻があります。
「豆乳パン＝あっさり」という印象があったけど、豆乳自体が濃いので、牛乳アレルギーの人やヴィーガンの人も「コクのあるパン」を楽しめるようになりそう🙂

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食物繊維の多い粉といえば、全粒粉みたいな粒々した粉のイメージがありますが、
日清製粉㈱ の高食物繊維小麦粉「アミュリア」は見た目も使い方もフツーの小麦粉。
なのに、食物繊維は小麦粉の約5倍もあって、大半が大腸の善玉のエサになる「発酵性食物繊維」なんだって😲
「今は『cotta』（製パン・製菓材料などの通販サイト）で、焼き菓子や麺類を扱うだけですが、近々小売りも予定しています」と同社スタッフ。口どけ重視の生地やクリームも、粒々感なしでヘルシー度をアップできそうです。
ブースの撮影がNGだったので、アミュリアの紹介URLを貼っとくね。

コチラ

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グルメ大国のフランスやベルギーのパン業界でも「減塩・雑穀いっぱい・グルテン少なめ」というヘルシーなパンが注目を集めているんだって。👈アンバサドゥール・デュ・パン・インターナショナル副会長でM.O.F.（フランスの国家最優秀職人章）でトップシェフの、簡単に言うとすごいヒト❗️の、パトリック・フェランさんが言うてはったわ🥐

基本食材から健康的なパンやスイーツ、これから注目してみて🙂（記者：山南紀子）

2025 MOBAC SHOW（モバックショウ） に行ってきた② はコチラ