美食家から高評価 輸出も好調 ✽ 養殖マダイ生産量日本一/愛媛県
【 愛媛県版 】実は日本一
穏やかな海と高い技術で育む
養殖マダイ生産量日本一(愛媛県)
宇和島市津島町の湾内に浮かぶいけす
愛媛県は養殖マダイの生産量が1990年以降、日本一を誇る。
県の調べによると2022年の生産量は約3万8600t。
波が穏やかで美しい海と高い技術で育ったマダイは近年輸出も好調で、世界の美食家からも高い評価を得ているという。
◆ ブランドマダイも開発
愛媛県産のマダイは国内生産量の過半数を占める。主な産地はリアス海岸の発達した宇和海。太平洋から黒潮が時折流れ込む宇和島市津島町から愛南町にかけての湾内だ。漁港から海をのぞき込むとスッキリと澄んだ海に瑠璃色をした熱帯魚が群れていた。
養殖いけすの大きさは縦·横·深さが約10mあり、出荷時には約1.3~2㎏に育った約1万3000匹のマダイが泳ぐという。漁業者から「これ、いけすに放り込んでみい」とペレット状のエサを渡され、一つかみ投げ込むと、たちまち海中から赤褐色のマダイがわき上がり、バシャバシャと水しぶきをあげながら恐ろしいほどの勢いでエサをむさぼる。
エサに群れるいけすのマダイ
県では近年、かんきつ類の皮と、皮から抽出したオイルなどを混ぜたエサが開発された。宇和島市の水産会社「南予ビージョイ」では、これを独自に配合したエサを与え、ブランドマダイ「みかん愛(あい)たい」を生産、販売している。身は魚特有の生臭さが消え、かんきつの香りがする。焼くとさらに香りが立つと好評だ。
出荷は早朝。前日からゆっくりと漁船でひかれてきたいけすが、漁港に横付けされ、1匹1匹、特殊なケースに入れられ、生きたままトラックへ。その日のうちに大阪、東京に到着するという。
漁港に横付けされたいけすから水揚げされるマダイ。このままトラックへ
◆ 海外でもマダイが身近に
一方、輸出も好調だ。同社常務の清水洋一さんは、「韓国へは船で生きたまま輸出し、西欧へも生鮮状態で空輸しています」と胸を張る。輸出先はEU諸国、北米、東南アジア、中南米、中東など世界中に広がっている。清水さんは「近年は日本で修業した料理人が海外でも増え、日本のマダイが求められるようになりました。回転寿司(ずし)が海外に進出し、マダイが身近になったことなども要因です」と分析する。同社では24年にマダイをEUへ1万匹初出荷。「5年以内に5万匹を目指したい」と意気込む。
愛媛の郷土料理にもタイは欠かせない。鯛(たい)めしはタイを炊きこんだ「松山風」と、タイの刺し身をだしと卵を混ぜたタレに絡めて、ご飯にのせる「宇和島風」の2種ある。土産物店や通販では宇和島風鯛めしセットや鯛めしのタレ、鯛釜めしの素、電子レンジでチンするだけで出来上がる松山風鯛めしなど多彩だ。(エリアライター/黒田仁朗)
義農味噌(松前町)の「鯛釜めしの素」
おすすめ記事
-
-
自然と科学の大型公園 ✽ あすたむらんど徳島/板野町
中四国情報2025.01.18
-
-
広島 ✽ 旬を訪ねて ✽ 安芸津マル赤馬鈴しょ(東広島市)
中四国情報2025.06.16
-
-
唯一無二のモノ作り 世界で愛されるスニーカーを! ✽ スピングルカンパニー/ 府中市
中四国情報2024.10.16
-
-
愛媛 ✽ 平成の名水+国産大豆+天然にがり ✽ 豆柴豆腐(新居浜市)
中四国情報2025.06.16
-
-
トップクラスの糖度を誇る西条柿の栽培面積が日本一/島根県
中四国情報2024.12.16
-
-
ウェディング用キャンドルのパイオニア ✽「ペガサスキャンドル」/倉敷市
中四国情報2024.12.16
-
-
高知観光の顔 まちの魅力を案内 ✽ 土佐観光ガイドボランティア協会 / 高知市
中四国情報2024.11.15
-
-
和食ブームと共に世界へ躍進中! ✽ 削り節シェア過半数を担う/ 伊予市
中四国情報2024.10.16
-
-
鳥取 ✽ 塩の代わりに海藻・アカモクを ✽ 山本製麺所 低塩あかもく生うどん(境港市)
中四国情報2025.04.16
-
-
質の高い無農薬のユズを栽培して町おこし ✽ 川根柚子(ゆず)協同組合/安芸高田市
中四国情報2024.12.16
-
-
芋の力 最大限に引き出すブランド ✽ 芋屋金次郎/ 日高村
中四国情報2024.10.16
-
-
花いけバトル念願の全国大会へ ✽ 英明高校華道部/高松市
中四国情報2025.01.16
-
-
120年前のチャレンジ精神 復元バスと共に ✽ かよこバス / 広島市
中四国情報2024.11.15
-
-
高知 ✽ 彩り豊かに開園25周年 ✽ 北川村「モネの庭」マルモッタン
中四国情報2025.05.15
-
-
気持ち込めた笑顔で舞い上がれ!✽ チアリーディングクラブ「SPARKLES(スパークルズ)」/松江市
中四国情報2024.10.16
-
-
高知 ✽ 春を感じる芳醇(ほうじゅん)な香り 土佐文旦・宿毛市
中四国情報2025.02.17
-
-
愛媛 ✽ まごころで地域とつながる ✽ 聖カタリナ大学学生ボランティアセンター(松山市)
中四国情報2025.02.17
-
-
徳島 ✽ トンネル栽培確立で 全国トップシェア 春ニンジン出荷量(3~6月)✽ 寒さに弱いニンジン 越冬可...
中四国情報2025.03.18
-
-
広島 ✽ 話題のスポット ✽ 気軽に親しめる貴重な自然空間 ひろしまスタジアムパーク(広島市中区)
中四国情報2025.04.15
-
-
広島 ✽ 移住バンザイ 東京▶︎呉市 ✽ 医療困難地域で訪問看護を 黒﨑亜耶さん(呉市)
中四国情報2025.03.16
-
-
最高齢95歳!熱いダンスで魅了する ✽「OYAじ〜'Z(おやじ〜ず)」備前市
中四国情報2024.11.15
-
-
竹ヶ島で巡り合えた 豊かな海で働く喜び ✽ 大美(おおみ)将太郎さん・宮城ともかさん・藤村捺月(なつき...
中四国情報2024.10.16
-
-
高知 ✽ 巨大マグロをさばく凄腕高校生!✽県立高知海洋高校 ツナガール(土佐市)
中四国情報2025.03.17
-
-
香川 ✽ 新しい石の魅力を届けたい ✽ 蒼島(あおいしま)・高松市
中四国情報2025.02.17
-
-
岡山 ✽〝本のソムリエ〟で出合う 郷土の一冊 ✽ 吉備路文学館(岡山市)
中四国情報2025.03.15
-
-
地元「総文祭」 華麗に優雅にPR ✽「吟詠剣詩舞(ぎんえいけんしぶ)」高校生合同チーム
中四国情報2024.11.15
-
-
徳島 ✽ 地元の味探訪 ✽ 「しょいのみ」(東みよし市)
中四国情報2025.06.17