井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」2 レシピ-舞茸香る◎胸肉のふんわり中華風から揚げ
料理研究家の井上かなえさんが50代女性の日常をつづるユーモアたっぷりのコラム。
日々の買い物や美容の話、ごみ捨ての時に毎回合う人の話などなど……、
クスッと笑えて共感できるお話をお届けします。
❁ ❁ ❁
久しく会っていなかった同年代の友人と、先日オープンしたばかりの話題のスポット、グラングリーン大阪で待ち合わせた。
テレビのニュースや情報番組などで画面越しに見たことはあったものの、ここは本当に大阪なのか?というくらい、梅田の街はオシャレに、ラグジュアリーに、センス良く、流行の最先端の街へと生まれ変わっていた。
都会のビル群のど真ん中にある芝生エリアを眺めながら、パリッとした格好の人々がリラックスして飲み物を片手に語らうその様は、もはやどこかの知らない外国にでも来たかのようであった(手に持った飲み物は決してワンカップなどではなかった)。
ちょっとした旅行気分で大阪の街を見下ろしながら白ワインなどで乾杯しつつ友人と頂いたランチも、これまた小粋で遊び心があって洒落ていて、素敵な空間で優雅にランチを楽しみながら久しぶりのおしゃべりに花が咲いた。
共に50代のわたしたち二人の話題は、
最近めっきりお酒を飲む量が減ってきたんだよねという話(そうそう ! そうやねん ! )、
レストランでコース料理を注文してもメインの料理が出てくる前にすでにお腹いっぱいになってしまうよねっていう話(ほんまそれ ! コース料理は無理 ! )、
髪質が変わってつやが無くなってきたよねっていう話(白髪染めしな真っ白やねんで ! ほら ! 見てみ ! )
朝起きたら手の指がしびれていることない?っていう話(わたしなんて指どころか足も両方やで)、
ランチで外食するとその日はもう晩ごはんは入りませんって話(外食した後はその日の胃のシャッターは閉まるからな)、
でもそのくせ体重はどんどん増えていくねんという話(ほんまそれ ! ! ! ! ! )、
いや~、でもなんせとにかくつい数年前と比べても食べる量がすっかり減ってしまって、このままいったらヤバいな ! 歳いったらますますなんも食べられなくなるで ! 胃の大きさを維持するためには無理にでも食べなあかんで !(せやな ! ! ! ! ! 太る言うてる場合ちゃう ! ! ! ! ! )意気投合。
息つく間もなく喋り倒していたのだが、直後にその友人の口から
「先日オットと二人でドミノピザ Ⅼサイズをウーバーして二人で完食した」
という衝撃的な話を聞いて、
ちゃぶ台をひっくり返しそうになった。ちゃぶ台ちゃうかったけれど。
素敵なレストランのガラス製のテーブルやったけれど。
Ⅼサイズのピザを ! ! 50代夫婦二人で ! ! 完食す ! !
キミら充分過ぎるほど食べておるではないか ! ! ! ! ! ! !
思わずここが大阪最先端の素敵なレストランということを忘れ、人目もはばからず感嘆のため息を漏らすわたし。
昔から彼女の知力、体力、胃袋、食欲、飲みっぷり、その全てに目を見張るものがあったが、歳を重ねてもなお、やはり彼女には決して勝てないのであった。
自慢じゃないがうちの冷凍庫には、たしか春頃に夫婦二人でウーバーしたピザーラの Ⅼサイズのピザが、あと少なくとも4切れはラップに包まれカチンコチンになって仕舞いこまれている。
年末の大掃除までにはあれを何とかしなければ 🍕
❁ ❁ ❁
今月のレシピ 舞茸香る◎胸肉のふんわり中華風から揚げ

【材料】2〜3人分
鶏むね肉…1枚
舞茸…1パック
こめ油…適量
A〔ニンニク…½片(すりおろす)、塩…小さじ1弱、コショウ…少々、酒…大さじ½、しょうゆ…大さじ½〕
B〔卵…1個、水…大さじ2、薄力粉・片栗粉…各大さじ4ずつ〕
【作り方】
❶ 鶏むね肉は1.5~2㎝の厚みくらいのそぎ切りに、舞茸は包丁でざく切りにしてボウルに入れ、Aを入れて手でよくもみ、ぴったりとラップで覆って30分ほどおく。
❷ ①のボウルにBを入れて菜箸でかき混ぜる。
❸ フライパンに5㎜くらいの深さになるくらいの油をそそぎ、180度にあたためる。②をスプーンで舞茸ごと肉にまとわせるよう1枚ずつすくって入れ、片面がこんがりきつね色になったら裏返し、両面こんがりとカラッと揚げてバットに取りだす。お好みでスダチやレモン、ブロッコリースプラウトなどを添える。
✽舞茸の酵素で肉が柔らかくなりますので、出来れば手順①で30分以上漬けておいてください

井上かなえプロフィル
料理研究家。野菜ソムリエ。忙しくても手早く作れてきちんと美味しいレシピが支持されている
毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯と
NHKきょうの料理出演や、おせち料理の監修、企業のメニュー
著書に「はじめての自炊練習帖」(ダイヤモンド社)、「野菜たっ
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