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記者の大西秀雅です。

今回は、しょうゆ、みりんの生産量が全国一という千葉県が、江戸時代から続く発酵の食文化を大阪・関西万博で大々的にPRをしよう――というイベントをご紹介します。
テーマは「発酵県ちば～見る、味わう、体感する～」です。

万博会場内のEXPOメッセ「WASSE」で8月27日（水）～31日（日）に開きます。
※千葉県のイベントは無料ですが、別途、大阪・関西万博の入場チケットと入場予約が必要

イベントには県内の関連企業の関係者の皆さんも多く来阪され、地酒や地ビール、発酵食品を使った美味しい料理をたっぷり用意。
日本国内だけでなく、海外の方にも飲んで、食べて、千葉の良さを体感していただこうという内容です。

そこで、今回はイベント開催に先駆けて、「千葉県に来て、発酵料理と地酒や地ビールを楽しみませんかぁ～」というお誘いを受け、浮かれ気分でお出かけさせていただいた模様もお届けいたします。

まずは、イベントの紹介から❗

万博会場のEXPOメッセ「WASSE」は西ゲートにほど近い、「よしもとwaraii myraii館」さんのお隣にあります。
広さ約200㎡のブースを「展示・紹介」「発酵味わい」「発酵体験」「個別展示」の4つゾーンに分けます。

発酵味わいゾーン

文字通り地酒、地ビールなどの試飲、麹を使った料理の試食ができる。
いずれも無料。

■試飲メニュー　地酒18種
「成田空港エール」など地ビール15種類
「成田ゆめ牧場」のこだわりの飲むヨーグルト
しょうゆを隠し味に使ったヤマサ醤油のクラフトコーラなど。

◇試食メニュー

トマト甘麹のミートソースパスタ

醤油と白みりんの照り焼きミートボール

鯵なめろうの黒アヒージョ

いちごと白みりんのかき氷　など

※なお、内容が変更になる場合もありますので、試飲・試食も実施日時などの詳細は専用サイトでご確認を❗

発酵体験ゾーン

●しょうゆづくりワークショップ　もろみの搾り体験をして、しょうゆアイスを試食。
●みそ玉づくりワークショップ　トッピングの具材を選んでみそ玉を作る。完成すればみそ汁にして試食
●かつお節削りワークショップ　かつお節が出来るまでの工程を学ぶ。削ったかつお節は試食
●マイだししょうゆ造り　昆布やかつお節を漬け込んで自分だけのマイだししょうゆを作る。
●もこもこ発酵講座～こぼれ梅のきなこ棒を作ろう～　こぼれ梅（みりん粕）と白みりんシロップを使ってきなこ棒を作る。
●発酵ちば三国バトル～大阪夏の陣～　流山市、香取市、神崎町の2市1町がそれぞれの自慢の発酵食品を楽しく解説しながら提供。
●微生物の観察体験　微細な麹菌と酵母の2種類を顕微鏡で観察する。
●もろみを使った発酵体験　3種類のもろみが発酵していく過程を視覚と嗅覚で実感する。

※いずれも参加は無料。

個別展示ゾーン

【香取市】 　関東の「灘」とも呼ばれた香取市の地酒のほか、「最上白味醂トニック」（最上白味醂をトニックウォーターで割ったカクテル）、同市のブランド米で作った「甘酒」の試飲。利根川の舟運で栄えた市の歴史や観光を紹介。

【神崎市】 　「発酵の里こうざき」自慢のみそ5種（発芽玄米みそ、黒大豆みそ、糀みそ、天日塩みそ、白みそ）やだしとみそで味付けした冷や汁の試食。酒蔵と味噌蔵の「こうじ」の食べ比べなど。

【流山市】 　特産品「白みりん」の歴史や、2025年3月にオープンした「白みりんミュージアム」を紹介。「万上流山白味淋」など関西では珍しい商品の販売など。

詳しくは「千葉県 大阪・関西万博」のホームページへ

千葉県 大阪・関西万博

実際に千葉で発酵文化を体験してきた
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千葉で発酵文化を体験してきました！編