井上かなえさんのレシピ「甘辛ひき肉コロッケ」
よみふぁみ
今月のテーマは…
寒い冬に食べたい
根菜料理
甘辛の味つけが
とまらないおいしさ
甘辛ひき肉コロッケ
レシピ
材料 （8個分）
ジャガイモ（正味）…350g
タマネギ…1/2個
合いびき肉…150g
薄力粉、パン粉 …各適量
卵…1個（＋水大さじ1）▶溶きほぐす
バター…20g
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
こめ油…適量
Ⓐ砂糖…小さじ1
Ⓐみりん、しょう油…各大さじ1
❶タマネギはみじん切りに、ジャガイモは3㎝角に切る。
❷鍋にジャガイモを入れてひたひたまで水（分量外）を注ぎ、塩少々を入れて串がスッと通るまで12～13分ゆで、湯を捨ててコンロの上でゆすって粉吹きイモにする。熱いうちにフォークでつぶし、塩とコショウをふる。
❸フライパンに油をひき、タマネギをしんなりするまで中火で炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒めたらⒶを加えて煮詰める。火を止めて❷とバターを入れてよく混ぜ、粗熱を取る。
❹ ❸が冷めたら8等分して小判型に成型する。薄力粉をしっかりとまぶし、卵液をくぐらせ、パン粉をつける。
❺フライパンに1cmくらいの油を注いで160℃に熱し、❹を揚げ焼きにする。裏返しながら3～4分ほど揚げ、こんがりキツネ色になったらバットに取り出す。
完成❗
時間があるときにゆっくり作りたいコロッケです。時間はかかりますが、揚げたてを食べると最高！
コロッケだねはアツアツの状態ではうまく成型できないので、冷蔵庫でよく冷やしてから成型するようにしましょう。
生地を冷やすこと、衣を隙間なくしっかりつけることで揚げた時に破裂しにくくなります。
おすすめ記事
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 【再び夫婦二人になるときがくる！？】これまで編
井上かなえさん2022.08.02
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 【添乗員のアルバイトをしていたころの話】（その３）
井上かなえさん2021.11.16
-
-
井上かなえさんのレシピ「ゴーヤとジャガイモと牛肉の スパイシー炒め」
井上かなえさん2025.07.09
-
-
井上かなえさんのレシピ「和風お豆腐ナゲット」
今日のレシピ2026.03.11
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 添乗員のアルバイトをしていたころの話（その２）
井上かなえさん2021.10.19
-
-
井上かなえ（かな姐）さん「カボチャと牛肉のスパイス炒め」
井上かなえさん2022.10.04
-
-
井上かなえさんのレシピ「明太バターライス」
井上かなえさん2025.07.23
-
-
井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」3 レシピ-ワインに合う寄せ鍋
井上かなえさん2024.11.26
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの旅のコラム 旧竹林院(滋賀県.おごと温泉)
井上かなえさん2020.02.14
-
-
井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」7 レシピ-たっぷり春野菜とエビ入りのぷりぷり餃子
井上かなえさん2025.03.25
-
-
人気料理家 井上かなえさん、山本ゆりさん、奥田和美さんによるレシピ新連載スタート！
○○インタビュー2025.04.07
-
-
トキワの万能調味料「なんでもごたれ」を使った井上かなえさん考案 アレンジレシピ みんなの結果発表
井上かなえさん2025.07.08
-
-
井上かなえ(かな姐)さんのコラム&レシピ３か月連載season2-2
井上かなえさん2020.12.25
-
-
井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」2 レシピ-舞茸香る◎胸肉のふんわり中華風から揚げ
井上かなえさん2024.10.22
-
-
井上かなえさんのレシピ「薬味梅納豆のっけ冷ややっこ」
井上かなえさん2025.07.16
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 添乗員のアルバイトをしていたころの話 その1
井上かなえさん2021.09.08
-
-
井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」6 レシピ-牛肉とほうれん草のクリームチーズ和え
井上かなえさん2025.02.25
-
-
井上かなえ（かな姐）さん「ナスとひき肉の和風キーマカレー」
井上かなえさん2022.08.30
-
-
井上かなえさんのレシピ「豆腐のもちもち甘辛揚げ」
井上かなえさん2025.10.29
-
-
井上かなえ(かな姐)さんのコラム&レシピ３か月連載season2-3
井上かなえさん2021.01.26
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの旅のコラムpart2
井上かなえさん2020.03.23
-
-
井上かなえさんのレシピ「ビーフポテトのガーリック粒マスタード」
井上かなえさん2025.10.15
-
-
井上かなえさんのレシピ「豚しゃぶと舞茸（マイタケ）のしっとり煮」
井上かなえさん2025.10.08
-
-
井上かなえさんのレシピ「味噌煮込みハンバーグ」
井上かなえさん2025.04.09
-
-
井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」5 レシピ-海老マヨタルタルのご馳走マカロニサラダ
井上かなえさん2025.01.28
-
-
井上かなえ（かな姐）さん「きのことベーコンのゴルゴンゾーラスパゲティ」
井上かなえさん2022.09.13
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 【再び二人になるときがくる！？】現在編
井上かなえさん2022.09.13
