井上かなえさんのレシピ「豆腐のもちもち甘辛揚げ」

2025.10.29 井上かなえさん

よみふぁみ

井上かなえさんのレシピ

今月のテーマは…
食欲の秋を楽しむレシピ🍂

モッチリした豆腐がおいしい
豆腐のもちもち甘辛揚げ

豆腐のもちもち甘唐揚げ

レシピ

材料（2人分）

焼き豆腐…250g
片栗粉…大さじ3
こめ油…適量
刻みノリ…適量

Ⓐ砂糖…大さじ1
Ⓐみりん…大さじ2
Ⓐしょう油…大さじ1

❶焼き豆腐は一口に切り、キッチンペーパーで挟んで水分をふき取る。ポリ袋に片栗粉と焼き豆腐を入れて振り混ぜ、全体に粉をまぶす。

❷フライパンに5mmくらいの深さまで油を入れ、170度に温める。❶の豆腐をひとつずつ互いにくっつかないように入れ、色づいてきたらひっくり返しながら全体が色づくまで揚げ焼きにし、バットにとる。

❸フライパンの油を片付け、キッチンペーパーでふき取る。ここにⒶを入れて弱火で温め、❷の揚げ豆腐を入れて手早く全体に絡め、火を止める。

❹器に盛り付け、刻みノリをトッピングする。

豆腐のもちもち甘唐揚げ
完成❗

水切りの必要のない焼き豆腐を使って、ちょっとしたおつまみのような、おやつのような一品を作りました。

水気を拭いて片栗粉をつけたらフライパンでコロコロ転がしながら揚げ焼きにし、最後に甘辛いたれを絡めます。

焼き豆腐の代わりに木綿豆腐でも作れます。甘辛味で箸が止まらないおいしさ！

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。

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