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井上かなえさんのレシピ「チキンステーキキノコのトマトソース」

2025.10.22 井上かなえさん

よみふぁみ

井上かなえさんのレシピ

今月のテーマは…
食欲の秋を楽しむレシピ🍂

ソースをたっぷりのせて召し上がれ！
チキンステーキキノコのトマトソース

チキンステーキキノコのトマトソース

レシピ

材料（2人分）

鶏胸肉…大1枚（350gくらいのもの）
塩…少々
オリーブオイル…少々
タマネギ…1/4個
シメジ…1/2個
ダイスカットトマト缶…1/2缶
ハーブ…適宜

Ⓐ塩…小さじ1/3
Ⓐしょう油、砂糖…各小さじ1ずつ
Ⓐブラックペッパー…少々

❶鶏胸肉は厚みを半分にするように側面から2等分に切る。キッチンペーパーで水分をふき取り、塩をまんべんなく振る。タマネギはみじん切り、シメジは石づきを取って小房に分ける。

❷フライパンを中火にかけ、オリーブオイルをひく。鶏肉を皮目を下にして並べ（皮がある身とない身があります）、2～3分ほど動かさずに焼く。きれいな焦げ目がついたら裏返し、蓋ふたをして中に火が通るまで5分ほど焼いて皿に取る。

❸空いたフライパンにオリーブオイルを少し足し、タマネギとシメジを炒める。しんなりしてきたらトマト缶を加えて少し煮詰め、Ⓐを加えて味を調える。

❹❷の鶏肉をそぎ切りにして皿に盛り、❸のソースをかける。あれば青みにハーブを飾る。

チキンステーキキノコのトマトソース
完成❗

淡白な味の鶏胸肉は厚みを半分にしてからソテーするので中まで火が通りやすくなります。

同じフライパンで、キノコ入りのトマトソースを作ってチキンにかければ、ちょっとごちそう風に。

トマトソースはごはんに合うよう、少し和風に味付けしています。炊きたてのごはんと一緒に召し上がれ！

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。

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