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山本ゆりさんのレシピ「ほうれん草と豚バラのマカロニグラタン」トロトロでめっちゃおいしい!

2025.05.21 人気料理家レシピ 山本ゆりさんのレシピ

今月のテーマは…
簡単
ボリューム満点レシピ

トロトロでめっちゃおいしい
ほうれん草と豚バラの
マカロニグラタン

 

レシピ

材料 (2 人分)
豚バラ薄切り肉…100g
ホウレンソウ…1/2束(100g)
玉ネギ…1/4個
バターまたはマーガリン…10g
チューブのニンニク…2㎝
マカロニ…50g
小麦粉…大さじ3
牛乳、水…各300㎖(早ゆでマカロニの場合は各250㎖)
顆粒(かりゅう)コンソメ…小さじ2
塩、コショウ、ピザ用チーズ…各適量

 

❶ホウレンソウはざく切りにする。玉ネギは薄切りに、豚肉は食べやすい長さに切る。フライパンに湯をわかしてホウレンソウを1分ほどゆでてザルにあけ、水にさらして水気を絞る。

❷フライパンをふいて中火にかけ、バターを溶かし、豚肉、玉ネギ、ニンニクをいため、色が変わったらマカロニを硬いまま加え、小麦粉をふりいれて絡める。

❸❷を軽く炒め、牛乳、水を少しずつ注いでその都度よくまぜる。コンソメを加え、弱~中火で時々まぜながらマカロニが軟らかくなるまで煮る( 途中煮詰まってこげつきそうなら水か牛乳を足す) 。

❹ホウレンソウを加えて塩、コショウで味を調え、グラタン皿に移してチーズをかけ、トースターで焦げ目がつくまで5~10分焼く。

マカロニの別ゆでなし!

硬いままフライパンに加え、煮こみながら火を通していきます。炒めた具材に粉を絡ませることでダマ知らず。

めっちゃおいしいので好みの具材でぜひ試してみてください。豚肉を鶏モモに、玉ネギを長ネギにしてもおいしいです。

お店のようにトロトロのグラタンを作るコツは、マカロニを欲張らないことです(入れたくなるけど!)。

少ないぐらいの方が、ホワイトソースの部分が多くなってトロトロ感を味わえます。

 
プロフィール

山本ゆり

料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ(宝島社)など、書籍総売り上げは累計で800万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常をつづったブログが大人気。
新刊「ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話」(扶桑社)ほかエッセイも人気。

 

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