井上かなえさんのレシピ「薬味梅納豆のっけ冷ややっこ」

2025.07.16 井上かなえさん

井上かなえさんのレシピ

今月のテーマは…
夏バテ撃退レシピ

ヘルシーで栄養満点❗
食欲がない時にも❗
薬味梅納豆のっけ冷ややっこ

薬味梅納豆のっけ冷ややっこ

レシピ

材料（2人分）
絹ごし豆腐…200～250ｇ
納豆…1パック
長ネギ…10㎝
ミョウガ…1個
ショウガ…1かけ
大葉…5枚
梅干し…1個
しょう油…小さじ2
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ2

❶ 豆腐はキッチンペーパーに包んで5分ほどおき、軽く水気をきる。その間に、長ネギ、ミョウガ、ショウガ、大葉をみじん切りにし、梅干しは種を取って包丁でたたいてペースト状にする。

❷ボウルに❶の野菜と梅干しを入れ、納豆（添付されているタレやカラシも入れる）、しょう油、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。

❸豆腐を器にのせ、❷をたっぷりとのせる。

薬味梅納豆のっけ冷ややっこ

完成❗

いつもより豪華に、薬味たっぷりの冷ややっこにアレンジしていただきます。

夏場は食欲が落ちがちですが、薬味や梅干しのおかげでさっぱりし、食欲もアップ。

材料は豆腐、納豆なのでしっかりとたんぱく質もとれて朝ごはんにもおすすめ。

火を使わず、材料を切って混ぜるだけなので作り方はとっても簡単ですが、いろんな香味野菜のおかげで、食べるとごちそう気分！

ヘルシーで栄養も豊富、夏におすすめの冷ややっこです。

プロフィール

井上かなえ

料理研究家。野菜ソムリエ。
忙しくても手早く作れてきちんとおいしいレシピが評判。毎日の家ごはんやレシピを紹介するブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は人気ブロガーランキング殿堂入り。「1品1色で！野菜のカラフル副菜120」（NHK まる得マガジンMOOK）ほか著書多数。

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