料理コラムニスト・山本ゆりさん「フライパン１つで簡単！サバと長イモの照り焼き」

材料 （２人分）

・サバ２切れ
・塩少々
・片栗粉適量
・長イモ10㎝（150ｇ）
・A（砂糖大さじ２分の１、しょうゆ、みりん、酒各大さじ１と２分の１）
・サラダ油
・好みで万能ねぎの小口切り各適量

作り方

①サバは骨を取り、３㎝幅に切る。塩をふって10分おき、水分をペーパータオルでとる。片栗粉を薄くまぶす。長イモは皮をむいて８㎜厚さの半月切りにする。A は合わせておく。
②フライパンにサラダ油を中火で熱してサバと長イモを並べる。こんがりしたら裏返す。２～３分焼いて火を通し、A を加えて絡める。
③器に盛り、好みで万能ねぎを散らす。

山本ゆりさんのワンポイントアドバイス☝

★ふっくらしたサバとサックリした長芋、甘辛ダレが相性抜群！　サバは片栗粉をまぶすと身がパサつかず、タレもよく絡みます。サバの代わりに鮭、ブリ、鶏肉、豚肉なんでも合います。

★骨を抜くのは手間ですが、そこさえ終わればこっちのもんです。長芋で手が滑るのが怖い場合、素手で触らずフォークを刺して固定し、ピーラーでむいたり包丁で切ったりするとラク。