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料理コラムニストの山本ゆりさんが、簡単で毎日の献立に重宝するレシピを紹介。
おうちの常連メニューになること間違いなし❗️

【材料】2人分
ブリ…2切れ
塩…2つまみ
片栗粉…適量
ニンニク…1片
オリーブオイル…小さじ1
Ａ〔 バターまたはマーガリン…10g、砂糖…小さじ1、しょうゆ・レモン汁…各小さじ2 〕
レンコン…6㎝
ベビーリーフ・プチトマト・あれば粗びき黒コショウ…各適量

【作り方】
❶ ブリは塩を両面にふって10分おき、出てきた水分をペーパータオルではさんで取る。ニンニクは薄切りにする。レンコンは皮ごとよく洗い、薄切りにする。プチトマトは4等分にする。
❷ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱〜中火で熱し、こんがりしたらペーパータオルの上に取り出す。続いてレンコンを入れ、両面をこんがり焼いて塩、コショウ（各分量外）をそれぞれ少々ふり、取り出す。
❸ 続いてブリに片栗粉を薄くまぶして入れ、こんがりしたら裏返し、火が通ったら器に盛る。ベビーリーフと❷のレンコン、プチトマトを添え、ニンニクをちらす。
❹ フライパンを軽く拭いてＡを入れ、軽く煮詰まったら❸にまわしかける。あれば粗びき黒コショウをふる。
✽あえてタレを絡めず、塩ベースにすることで塩味とタレの両方味わえます。片栗粉をまぶすことで周りはこんがり、中はふっくらしあがります。ブリは養殖の白っぽい身のほうが脂がのっていておいしいです。

山本ゆりプロフィル
1986年生まれ、大阪府出身。料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ（宝島社）など、書籍総売り上げは累計で800万部を超えるベストセラー。
身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。

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