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山本ゆりさんのレシピ「鶏胸肉ともやしの中華風サラダ」

2025.05.28 人気料理家レシピ 山本ゆりさんのレシピ

今月のテーマは…
簡単
ボリューム満点レシピ

ゴマの香りと鶏ガラのうま味が抜群❗
鶏胸肉ともやしの中華風サラダ

 

レシピ

材料 (2 人分)
鶏ムネ肉…1/3枚(100g)
Ⓐ酒…大さじ1
Ⓐ塩、砂糖…各ひとつまみ
ニンジン…1/3本(50g)
キュウリ…1/2本
モヤシ…1/2袋(100g)
Ⓑ顆粒鶏ガラスープのもと、ゴマ油…各小さじ2
Ⓑ砂糖…小さじ1
Ⓑ塩、コショウ…各少々
Ⓑ白いりゴマ…適量

 

❶鶏ムネ肉はフォークで穴をたくさんあけて耐熱容器に入れ、Ⓐをもみこみ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分加熱し、そのまま冷まして手で裂く。

 

❷ニンジン、キュウリは細切りにする。別の耐熱容器にニンジン、モヤシの順にのせ、水大さじ3(分量外)をかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
ザルにあけ、粗熱がとれたら水気を絞る( 急ぐ場合は流水で冷ましてから絞る)

 

❸ボウルにⒷを合わせ、❶❷を入れてあえる。

水分と砂糖、塩をもみこみ、最短の加熱時間でしっとり仕上げたムネ肉と野菜を合わせました。

ゴマ油の香りと鶏ガラのうま味で止まらない味!

モヤシのあえ物は時間がたつと水分が出て味がぼやけがちなので、少し濃いめの味に仕上げるのがコツです。

 
プロフィール

山本ゆり

料理コラムニスト。
レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ(宝島社)など、書籍総売り上げは累計で800万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常をつづったブログが大人気。
新刊「ひたひたまで注いでコトコト煮詰めた話」(扶桑社)ほかエッセイも人気。

 

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