山本ゆりさんのレシピ「鶏とサツマイモの唐揚げ」

今月のテーマは…
秋に食べたい!簡単レシピ
![]()
カリカリ鶏肉と
甘いサツマイモがよく合う❗
鶏とサツマイモの唐揚げ

レシピ
材料 (2人分)
サツマイモ…小1本(200g)
鶏モモ肉…1枚(300g)
小麦粉…大さじ3
片栗粉、揚げ油…各適量
塩…少々
Ⓐ顆粒鶏ガラスープのもと、酒、みりん…各小さじ2
Ⓐしょうゆ…小さじ1
Ⓐチューブのおろしニンニク…2㎝

❶サツマイモはよく洗って皮ごと1cm厚さの半月切り、または輪切りにし、水に5分ほどさらす。

❷鶏肉は一口大に切ってフォークで1切れにつき5か所ぐらい穴を開け、ポリ袋に入れてⒶをもみこみ、15分以上置く。同じ袋に小麦粉を加えてもみこみ、バットなどで片栗粉をしっかりまぶす。

❸フライパンに水気を取ったサツマイモを入れ、油(分量外)をサツマイモの半分くらいの高さまで注いで弱~中火にかける。シュワシュワと音がして、温度があがったら鶏肉を入れ、一緒に揚げ焼きにする。


❹こんがりしたら鶏肉を裏返し、サツマイモは火が通れば先に取り出して油を切る。鶏肉は全体で5 ~ 6分揚げ焼きし、油をよく切り、ともに器に盛って全体に塩をふる。


完成❗
![]()

生からじっくり火を通したサツマイモは、レンジで下ゆでしてから揚げるより断然甘い!
冷たい油から入れて火にかけるのがコツです。
カリカリジューシーな鶏肉と甘いサツマイモの組み合わせがおいしくて、マヨネーズをつけてもまた最高です。
下味をつけた鶏肉に小麦粉をねっとりまとわせてから片栗粉をまぶすことで、カリッカリに仕上がります!
片栗粉を下味の袋に入れてまぶそうとすると、溶けてしまい全然まぶせないので、ここは面倒でも別容器でしっかりまぶして。
おすすめ記事
-
-
山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-17 サワラのチーズ焼き
人気料理家レシピ2025.03.04
-
-
奥田和美(たっきーママ)さん連載コラム「聞き間違いと思い込み」
コラム2022.06.01
-
-
井上かなえの「どこにでもいる普通のオバチャンの話」3 レシピ-ワインに合う寄せ鍋
コラム2024.11.26
-
-
山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-18 とろとろネギベーコン卵グラタン
人気料理家レシピ2025.03.11
-
-
奥田和美(たっきーママ)さん連載コラムseason1-第1回目「ソウルフード」その1
コラム2020.08.26
-
-
料理コラムニスト・山本ゆりさん「レンジ&トースターでローストポーク」
人気料理家レシピ2022.12.20
-
-
奥田和美(たっきーママ)さん「甘辛牛ごぼう混ぜご飯」
人気料理家レシピ2022.06.01
-
-
山本ゆりさんのレシピ「鶏胸肉ともやしの中華風サラダ」
人気料理家レシピ2025.05.28
-
-
山本ゆりさんのレシピ「塩サバのカリカリ焼き」
人気料理家レシピ2025.09.24
-
-
山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-19 ブリの塩ガーリック焼きレモンバター
人気料理家レシピ2025.03.18
-
-
料理コラムニスト・山本ゆりさん「たっぷりきのこと半熟卵のポテトサラダ」
人気料理家レシピ2022.11.15
-
-
山本ゆりさん連載コラムseason1の第二回目『近所の個人スーパー』
コラム2020.06.24
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 添乗員のアルバイトをしていたころの話 その1
コラム2021.09.08
-
-
奥田和美さんのレシピ「トマトソースでじゃがいもと鶏チャーシュー」
人気料理家レシピ2025.06.12
-
-
山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-6 里芋サラダ
人気料理家レシピ2024.11.12
-
-
料理コラムニスト・山本ゆりさん「カボチャとひき肉のスコップコロッケ」
人気料理家レシピ2022.12.20
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの連載コラム 【添乗員のアルバイトをしていたころの話】(その3)
コラム2021.11.16
-
-
山本ゆりさんのレシピ「かぼちゃサラダ」
人気料理家レシピ2025.10.01
-
-
山本ゆりさん連載コラムseason1の第一回目『片付けの悩み』
コラム2020.05.26
-
-
奥田和美さんのレシピ「あえるだけ!ヤンニョム長いも」
人気料理家レシピ2025.07.02
-
-
井上かなえ(かな姐)さんの旅のコラム 旧竹林院(滋賀県.おごと温泉)
コラム2020.02.14
-
-
井上かなえ(かな姐)さん「きのことベーコンのゴルゴンゾーラスパゲティ」
井上かなえさんのレシピ2022.09.13
-
-
井上かなえ(かな姐)さんのコラム3か月連載season2-1
コラム2020.11.25
-
-
山本ゆりの何度でも作りたくなるレシピ-10 カボチャのパウンドケーキ
人気料理家レシピ2024.12.17
-
-
開店!うさまる食堂 * 人気料理研究家のうさまるさんが期間限定で登場!* 夏にぴったり!ビビンそうめん
人気料理家レシピ2025.07.07
-
-
奥田和美(たっきーママ)さん連載コラム「逃げるは恥だが役に立つ」
コラム2022.07.12
-
-
奥田和美さんのレシピ「切り干し大根とにんじんのツナサラダ」
人気料理家レシピ2025.09.03