奥田和美さんのレシピ「茄子（なす）とトマトの南蛮漬け」
今月のテーマは…
ボリューム副菜
簡単❗すぐできる❗
冷やして食べて
茄子（なす）とトマトの南蛮漬け
レシピ
材料 （2 人分）
ナス…2本
トマト…1個
ネギ（小口切り）…ひとつまみ
Ⓐ砂糖、しょうゆ…各大さじ2
Ⓐ酢…大さじ1
Ⓐ鶏がらスープの素…小さじ1
Ⓐゴマ油…小さじ2
Ⓐチューブのおろしにんにく、おろしショウガ…各2㎝
❶ナスは1本ずつラップに包んでレンジ（600W）で4分加熱し、氷水にラップごとつけて冷ます。トマトは6等分に切っておく。
❷ボウルにⒶを入れてまぜておく。
❸ ナスが冷めたらラップをはがしてヘタを切り落とし、手で縦に裂いて❷に入れ、トマトを加えて和（あ） え、器に盛ったらネギを散らす。
完成❗
火を使わずにあっという間に作れる1品。ナスは丸ごとレンチンするので、水分が逃げださずジューシー！
すぐに氷水に入れて冷ますことで色落ちもしません。
手で裂いているのでたれが染み込みやすく、短時間でしっかり味がつきますが、時間を置くとさらにおいしくなるので冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめ。
トマトの酸味でさっぱりするので、食欲がない日でも食べられます。
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