井上かなえさんのレシピ「里芋と豚肉のマーマレード煮」
よみふぁみ
今月のテーマは…
寒い冬に食べたい
根菜料理
ほんのりかんきつ風味の
優しい味
里芋と豚肉のマーマレード煮
レシピ
材料（3～4人分）
サトイモ…400g
豚バラ薄切り肉…150g
ゴマ油…大さじ1
Ⓐ砂糖…大さじ1
Ⓐみりん、しょう油…各大さじ2
マーマレードジャム…大さじ1
❶サトイモは皮をむいて3㎝角くらいの大きさに切る。豚肉は3㎝幅に切る。
❷鍋にゴマ油をひいて中火にかけ、❶を入れて炒める。豚肉の色が変わってきたらⒶを加えて全体を混ぜ、ひたひたになるくらいの水（分量外・200㎖程度）を注ぐ。
❸煮立ってきたらあくをすくい、落し蓋をして中火から弱火で15分ほど煮る。サトイモが軟らかく煮えて煮汁が半分くらいになったら、マーマレードを加えてひと煮たちさせ、火を止める。そのまま冷まして味をしみこませる。
完成❗
サトイモと豚バラのこっくりとした煮物に、マーマレードジャムを加えてかんきつの風味をプラスしてみました。
ユズ皮を散らした時のようなさわやかさが加わって、とってもおいしくなります。
マーマレードジャムの代わりにユズ茶（ユズジャム）でも同じように作れます。
サトイモの皮をむくのが面倒であれば、冷凍のむきサトイモを使ってもよいですよ。
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